Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό και βελούδινο dressing
Υλικά
- 500 γρ. πατατούλες baby
- 200 γρ. καπνιστό σολομό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
- Αλάτι, πιπέρι
- ¼ ματσάκι άνηθο (μόνο φύλλα), ψιλοκομμένο
- 3 κουτ. σούπας μαγιονέζα Premium, ΚΥΚΝΟΣ
- 3 κουτ. σούπας γιαούρτι 2%
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
- Φέτες από χωριάτικο ψωμί
- 4 αυγά, βρασμένα σφιχτά
- 2 ώριμα αβοκάντο
- Λίγο ελαιόλαδο
- ρίγανη
- Αλάτι θαλασσινό
Για το dressing
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζω τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό, αλατίζω και βράζω για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Σουρώνω τις πατατούλες και τις αφήνω να γίνουν χλιαρές.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω τα υλικά για το dressing.
Σε ένα μεγάλο μπολ-σαλατιέρα βάζω τις πατατούλες κομμένες στη μέση, τα κρεμμυδάκια και τα αγγουράκια. Αλατίζω και προσθέτω το ντρέσινγκ. Ανακατεύω καλά, προσθέτω τον καπνιστό σολομό και σερβίρω αμέσως.
Βάζω τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψάκι, τις ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζω με θαλασσινό αλάτι. Τις ψήνω στο γκριλ για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Βάζω κουταλιές από την πατατοσαλάτα στις φέτες, 2-3 φέτες αυγών και 1-2 φέτες αβοκάντο. Ραντίζω με λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρω.
ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ
Σας ευχαριστώ!