Παστίτσιο με πένες ριγέ & κιμά κοτόπουλου

Το παστίτσιο με πένες ριγέ και κιμά κοτόπουλου είναι η απόλυτη μοντέρνα εκδοχή του κλασικού ελληνικού φαγητού. Αντί για τα παραδοσιακά μακαρόνια, χρησιμοποιώ πένες ριγέ που “κρατάνε” τέλεια τη μπεσαμέλ και τον κιμά. Ο κιμάς κοτόπουλου κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ και υγιεινό, χωρίς να χάνει τίποτα σε γεύση. Η μπεσαμέλ αφράτη και βελούδινη, και τα αρώματα από το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι απογειώνουν το αποτέλεσμα. Ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι, για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή όταν θέλεις να εντυπωσιάσεις με κάτι διαφορετικό.

Prep Time 20 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr 5 mins

Cooking Method: Φούρνος

Cuisine: Ελληνική

Courses: Dina's, Κρέας, Κυρίως Γεύμα

Difficulty: Beginner

Cooking Temp: 180 C

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Description

Υλικά για ένα ταψί 32×22 ή στρογγυλό διαμέτρου 30 εκ.

Για τα ζυμαρικά:

500 γρ. πένες ριγέ ΗΛΙΟΣ
Αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τον κιμά:

500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (κατά προτίμηση από μπουτάκι)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 καρότο τριμμένο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
100 ml λευκό κρασί ή μοσχάτο Σάμου
300 ml ζεστός σπιτικός ζωμός λαχανικών Knorr
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Αλάτι & πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για την κρέμα:

1200 ml γάλα
100 γρ. κορν φλάεουρ
2 αυγά
150 γρ. γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά αλλά απογειώνει τη μεταξένια υφή)
Αλάτι& πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1
Βράζω τις πένες ριγέ ΗΛΙΟΣ σε μπόλικο νερό που μέσα έχω προσθέσει ένα σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
2
Τις αποσύρω 1–2 λεπτά πριν το al dente.
3
Στραγγίζω και ανακατεύω με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν ενώ κρατάω το ζωμό γιατί θα τον χρησιμοποιήσω για τον κιμά.
4
Σε βαθύ τηγάνι βάζω 4 κ.σ. ελαιόλαδο και τον πελτέ.
5
Προσθέτω το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρω για 3–4 λεπτά.
6
Ρίχνω και τον κιμά, που τον σπάω καλά και τον αφήνω να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
7
Βάζω το σκόρδο και πασπαλίζω με την πάπρικα.
8
Σβήνω με μοσχάτο Σάμου και αφήνω να εξατμιστεί το αλκόολ.
9
Προσθέτω 500 ml από τον ζεστό ζωμό λαχανικών Knorr που έβρασα τις πένες. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να δέσει για 10 λεπτά.
10
Σε ένα μπολ διαλύω το κορν φλάουερ με 100 ml κρύο γάλα.
11
Ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρολάκι. Προσθέτω το διαλυμένο κορν φλάουερ ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν δέσει απαλά, αποσύρω από τη φωτιά.
12
Χτυπάω τα αυγά σε μπολ και ρίχνω μέσα λίγη από την κρέμα για να μην κόψει. Επιστρέφω το μείγμα αυγού στην κατσαρόλα.
13
Προσθέτω τη γραβιέρα, το βούτυρο, μοσχοκάρυδο, αλάτι & πιπέρι.
14
Στρώνω τις πένες στο ταψί. Ρίχνω από πάνω τον ζουμερό κιμά. Ανακατεύω πολύ ελαφρά μέσα στο ταψί (για να γίνει ένα σώμα, όχι στρώσεις). Ρίχνω από πάνω όλη η κρέμα κορν φλάουερ και αν θέλω πασπαλίζω με λίγη γραβιέρα.
15
Ψήνω στους 180°C για 40–45 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και λαχταριστό από πάνω.

Keywords: dinas, rantevoutosk, παστίτσιο με πένες ριγέ και κιμά κοτόπουλου, παστίτσιο με κοτόπουλο, παστίτσιο με πένες, παστίτσιο με κιμά κοτόπουλου, ελαφρύ παστίτσιο, παστίτσιο συνταγή, παστίτσιο μοντέρνο, παστίτσιο εύκολο, παστίτσιο υγιεινό

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/pastitsio-me-penes-rige/