Παγωτοταρτάκια με κόκκινα φρούτα, γκρανόλα και μέλι
- 360 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 60 ml γάλα
- 3 κουτ. σούπας μέλι, για το μείγμα
- 50 γρ. μέλι, για τη γέμιση
- 180 γρ. νιφάδες βρώμης
- 90 γρ. μείγμα ξηρών καρπών, καβουρδισμένων (φουντούκια, αμύγδαλα, φυστίκια Αιγίνης)
- ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κουτ. σούπας μέλι
- 3 κουτ. σούπας σπορέλαιο ή λάδι καρύδας
- 250 γρ. κόκκινα φρούτα φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 50 γρ. μέλι
Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το μέλι με το σπορέλαιο και αδειάζω το μείγμα στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ανακατεύω καλά με τα χέρια μου και αδειάζω το μείγμα στη λαμαρίνα. Ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω την γκρανόλα να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τα κόκκινα φρούτα και το μέλι και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά. Θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα μείγμα παχύρρευστο σαν μαρμελάδα. Αδειάζω το μείγμα σε ένα πιάτο και το αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ ανακατεύω το γιαούρτι, το γάλα και τις 3 κουταλιές μέλι. Παίρνω φόρμες σιλικόνης για μάφιν και στρώνω στη βάση λίγη γκρανόλα. Βάζω 1 γεμάτη κουταλιά μείγμα γιαουρτιού και στο κέντρο ½ κουταλάκι μέλι. Καλύπτω με λίγο γιαουρτένιο μείγμα, 1 κουταλάκι κόκκινα φρούτα και λίγη γκρανόλα. Με τον ίδιο τρόπο γεμίζω και τις υπόλοιπες θηκούλες. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στην κατάψυξη για 4 ώρες.
Σας ευχαριστώ!