Print Options:

Παγωτό μπακλαβάς

Παγωτό μπακλαβάς
Time
Prep Time: 30 mins Rest Time: 6 hrs Total Time: 6 hrs 30 mins
Servings 10
Υλικά
    Για το φύλλο
  • 8 φύλλα κρούστας, Ζύμη Ψαχνών
  • 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 100 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα
  • 100 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα
  • 40 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
  • ¼ κουτ. γλυκού γαρύφαλο, σκόνη
  • ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σκόνη
  • Για το παγωτό
  • 400 γρ. κρέμα γάλακτος, παγωμένη
  • 400 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο (1 κουτί)
  • 400 γρ. γάλα ζαχαρούχο (1 κουτί)
  • 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • Για το σερβίρισμα
  • Μέλι
  • Καρύδια
  • κανέλα
Εκτέλεση
    Για το παγωτό
  1. Βάζω την παγωμένη κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί. Χαμηλώνω την ένταση του μίξερ έτσι ώστε να αναδεύει και προσθέτω το εβαπορέ και το ζαχαρούχο. Τέλος, προσθέτω τη βανίλια και μόλις ενσωματωθεί σταματάω το μίξερ. Αφήνω το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστώ.

  2. Για το φύλλο
  3. Βάζω τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τη ζάχαρη στο μούλτι και τα θρυμματίζω μέχρι να γίνουν σαν χοντρά ψίχουλα. Μεταφέρω τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ και προσθέτω τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
    Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.

  4. Στρώνω ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνω επάνω το πρώτο φύλλο κρούστας. Το βουτυρώνω καλά και πασπαλίζω με λίγο από το μείγμα των ξηρών καρπών. Καλύπτω με το δεύτερο φύλλο, το βουτυρώνω και πασπαλίζω. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να στρώσω τα 7 φύλλα με ξηρούς καρπούς. Τελειώνω με το τελευταίο φύλλο το οποίο μόνο βουτυρώνω. Βάζω τη λαμαρίνα στο φούρνο και ψήνω για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς.
    Σπάω τα φύλλα με τα χέρια μου και τα ραντίζω με το μέλι ανακατεύοντας.

  5. Συναρμολόγηση
  6. «Ντύνω» μια μακρόστενη φόρμα (τερίνα) με μεμβράνη και σκορπίζω αρκετά από τα ψημένα, θρυμματισμένα φύλλα. Ρίχνω το 1/3 της ποσότητας του παγωτού και σκορπίζω αρκετά ψημένα φύλλα. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Σκεπάζω το σκεύος με μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.
    Σερβίρω με λίγο μέλι, καρύδια και κανέλα.

Keywords: παγωτό, μπακλαβάς, φύλλο κρούστας, καρύδια, αμύγδαλα, κέρασμα,
Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/pagoto-baklavas/

Σας ευχαριστώ!