Print Options:

Μύδια γεμιστά

Μύδια γεμιστά
Ratings 4 from 1 votes
Cooking Method
Time
Prep Time: 1 hr Cook Time: 20 mins Rest Time: 2 hrs Total Time: 3 hrs 20 mins
Servings 4
Υλικά
  • 20 – 25 μύδια μεγάλα, καθαρισμένα
  • 2 – 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι νυχάκι
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 2 – 3 κουτ. γλυκού κουκουνάρι
  • 2 κουτ. γλυκού σταφίδες μαύρες
  • ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σκόνη
  • ¼ κουτ. γλυκού κανέλα
  • 2 – 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 – 3 φλιτζ. τσαγιού νερό ζεστό
Εκτέλεση
  1. Τοποθετώ τα μύδια σε μια μεγάλη λεκάνη και τα πασπαλίζω με το χοντρό αλάτι. Τα αφήνω έτσι για 1½ - 2 ώρες.

  2. Βγάζω τα μύδια από τη λεκάνη, τα ξύνω με ένα συρματάκι να φύγουν ότι έχουν κολλημένα επάνω στο κέλυφός τους και τραβάω το γένι τους. Τα ξεπλένω καλά και τα ανοίγω με ένα μαχαιράκι φροντίζοντας να μείνουν τα δύο κελύφη ενωμένα.

  3. Βάζω το ρύζι σε ένα μπολ και το γεμίζω με νερό. Αφήνω το ρύζι να μουσκέψει καλά.

  4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Προσθέτω τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα) και σοτάρω μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά.

  5. Σουρώνω το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και σκουπίζω το μπολ. Ρίχνω το ρύζι στο μπολ, προσθέτω τα σοταρισμένα κρεμμύδια, στραγγισμένα από τα πολλά λάδια, τον άνηθο, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες, το μπαχάρι, την κανέλα, τον χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο από το φλυτζάνι, αλατοπιπερώνω και ανακατεύω καλά.

  6. Με ένα κουτάλι βάζω μια κουταλιά γέμισης σε κάθε μύδι και το κλείνω. Τα τοποθετώ σε μια ρηχή κατσαρόλα, κοντά το ένα στο άλλο. Ραντίζω με το υπόλοιπο φλυτζάνι ελαιόλαδο και το ζεστό νερό. Τα σκεπάζω με ένα πιάτο και μαγειρεύω για 15 – 20 λεπτά.

Keywords: μυδια γεμιστα
Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/mydia-gemista/

Σας ευχαριστώ!