Μελιτζανόπιτα

Από το βιβλίο FILOsophie

Εκδόσεις Hachette

Η Μελιτζανόπιτα δεν είναι απλά μια πίτα· είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι που απογειώνει τον ουρανίσκο.

Λατρεύω τις μελιτζάνες! Τις χρησιμοποιώ σε άπειρες συνταγές, ειδικά το καλοκαίρι. Είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο λαχανικό που δεν λείπει ποτέ από τα πιάτα μου. Ακολουθώ πάντα τη συμβουλή της μαμάς μου: πριν τις χρησιμοποιήσω, τις αφήνω να ξεπικρίσουν!

Prep Time 35 mins

Cook Time 60 mins

Total Time 1 hr 35 mins

Cooking Method: Φούρνος

Cuisine: Δημιουργική Ελληνική κουζίνα, Ελληνική

Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Λαχανικά & Όσπρια, Μεζέδες & Ορεκτικά, Πίτες-Τάρτες Αλμυρές, Συνοδευτικά, Υγιεινή διατροφή

Δυσκολία: Beginner

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year, Summer, Spring

Υλικά για ένα ταψί 22 x 26 εκ

12 φύλλα φύλλο κρούστας ΖΥΜΗ ΨΑΧΝΩΝ
100 ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

5 μελιτζάνες φλάσκες
350 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
25 γρ. βούτυρο
25 γρ. αλεύρι
250 ml φρέσκο πλήρες γάλα
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. πλήρες ελληνικό γιαούρτι
2 αυγά
Ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

1
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C.
2
Ξεπλένω καλά τις μελιτζάνες και τις κόβω σε φέτες. Τις απλώνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τις αλείφω με πινέλο με ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνω και τις ψήνω για 10 λεπτά.
3
Σε τηγάνι, λιώνω το βούτυρο με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω με σύρμα. Ρίχνω σταδιακά το γάλα και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα. Την αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω τη φέτα, το γιαούρτι και τα αυγά. Ανακατεύω καλά το μείγμα.
4
Παίρνω ένα φύλλο και το απλώνω στον πάγκο, με την τραχιά πλευρά προς τα πάνω. Το αλείφω με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Διπλώνω τις άκρες προς τα μέσα και φτιάχνω έναν ρολό με πιέτες. Το τοποθετώ προσεκτικά στη μία πλευρά του ταψιού. Συνεχίζω την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να καλυφθεί όλο το ταψί.
5
Τοποθετώ τις ψημένες μελιτζάνες ανάμεσα στις πτυχώσεις της ζύμης. Σκορπίζω τα ντοματίνια πάνω από τη ζύμη.
6
Ψήνω για 20 λεπτά. Βγάζω το ταψί από τον φούρνο, ρίχνω την κρέμα επάνω και ξαναψήνω για άλλα 25 λεπτά.
7
Τη σερβίρω ζεστή.

Keywords: συνταγή, μελιτζάνες, filosophie, dina nikolaou, εύκολη συνταγή, καλοκαιρινή συνταγή

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/melitzanopita-2/

Σας ευχαριστώ!