Αυτό το πιάτο συνδυάζει την πλούσια γεύση του χταποδιού με την κρεμώδη υφή του κριθαριού. Δημιουργώντας μια αυθεντική ελληνική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Κριθαρότο με χταπόδι
3 πιπεριές (πολύχρωμες μέτριες κομμένες σε κυβάκια)
1ματσάκι μυρώνια
60ml ούζο
1λίτρο ζωμός χταπόδι (αραιωμένος με 500 ml νερό)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
60γρ τριμμένο κασέρι για το σερβίρισμα
Για το χταπόδι
1χταπόδι κατεψυγμένο του ενός κιλού το λιγότερο
5κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
50ml ελαιόλαδο
30ml πετιμέζι
Instructions
Για το χταπόδι
1
Ξεπαγώνουμε στη συντήρηση του ψυγείου το χταπόδι. Το πλένουμε καλά και αφαιρούμε το δόντι. Το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα -που να το χωράει ολόκληρο - με χοντρό πάτο .
2
Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένη με το καπάκι της για 15 λεπτά χωρίς την προσθήκη υγρού στοιχείου.
3
Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μπαχάρι, το δαφνόφυλλο, το ελαιόλαδο, μισό λίτρο καυτό νερό και το πετιμέζι. Αφηνουμε σε μέτρια θερμοκρασία πια να μαγειρευτεί το χταπόδι για 30 λεπτά.
4
Το βγάζουμε από τη κατσαρόλα και το κόβουμε σε κομματάκια.
5
Σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη
Για το κριθαράκι
6
Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή γουόκ και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τις πιπεριές ενώ έχουμε αλατίσει
7
Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμη ενώ δεν σταματάμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
8
Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τα μυρώνια ψιλοκομμένα.
9
Αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε τον ζωμό του χταποδιού.
10
Σε κάθε δόση ζωμού που ρίχνουμε στο τηγάνι περιμένουμε να απορροφηθεί από το κριθαράκι και μετά προσθέτουμε την επόμενη δόση. Η διαδικασία αυτή θα κρατήσει περίπου 30 με 35 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.
11
Στο τέλος προσθέτουμε και τα κομμάτια του χταποδιού στο τηγάνι και ανακινούμε καλά ώστε να ανακατευτεί το χταπόδι με το κριθαράκι.
12
Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο κασέρι εάν επιθυμούμε.
