Κοτόπουλο με πλιγούρι και γιαούρτι
- 700 - 800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους, όπως για σουβλάκι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
- 1½ λίτρο ζωμός κότας
- 1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη, όχι πικάντικο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι
- 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 4-5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά τους κύβους του κοτόπουλου με αλατοπίπερο. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρω τους κύβους σε μέτρια φωτιά, για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα, τους μεταφέρω σε ένα μπολ, προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω καλά.
Στο λάδι που έμεινε στην κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ξαναρίχνω στην κατσαρόλα τους αλευρωμένους κύβους κοτόπουλου, ανακατεύω και σβήνω με το μισό ζωμό κότας. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι και το κάρι και μαγειρεύω για άλλα 10 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω να βράσει ο υπόλοιπος ζωμός κότας και, όταν κοχλάσει, ρίχνω το πλιγούρι και χαμηλώνω αμέσως τη φωτιά, για να μην φουσκώσει και αφρίσει το μείγμα. Μαγειρεύω το πλιγούρι για 10 λεπτά, μέχρι να πιει το υγρό και να μαλακώσει.
Αποσύρω από τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα με το πλιγούρι με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνω κατά μέρος για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σπυρωτό. Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνω το γιαούρτι στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και ανακατεύω απαλά. Μοιράζω το αφράτο πλιγούρι σε πιάτα και προσθέτω το κοτόπουλο και τη σάλτσα του. Σκορπίζω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια και πασπαλίζω με λίγο ακόμη κάρι.
Σας ευχαριστώ!