Κοτόπιτα πανεύκολη

Αυτή η πανεύκολη κοτόπιτα είναι η λύση για όσους θέλουν ένα γρήγορο, νόστιμο και χορταστικό φαγητό χωρίς κόπο. Με απλά υλικά και ελάχιστα βήματα, μπορείς να ετοιμάσεις μια αφράτη πίτα. Με ζουμερή γέμιση κοτόπουλου, θα την λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Ιδανική για το καθημερινό τραπέζι, για το σχολείο ή το γραφείο. Αλλά και για κάθε περίσταση που χρειάζεσαι κάτι σπιτικό και γευστικό.

Prep Time 15 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr

Cooking Method: Φούρνος

Cuisine: Δημιουργική Ελληνική κουζίνα

Courses: Dinas, Κοτόπουλο-Πουλερικά, Πίτες-Τάρτες Αλμυρές, Συνοδευτικά

Δυσκολία: Beginner

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year, Spring, Fall

Υλικά

Για τη γέμιση

500 γρ. φιλέτο στήθους κοτόπουλου ΜΠΟΥΜΠΑΣ
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κολοκύθι
1 πιπεριά Φλωρίνης
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα κατά βούληση
2 κ.σ. φυτικό λάδι

Για τη ζύμη

400 γρ. αλεύρι σίτου ή ρυζιού (προτιμώ ρυζιού για πιο ελαφριά υφή)
450 ml κεφίρ
3 αυγά
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
Σουσάμι (προαιρετικά για το τελείωμα)

Εκτέλεση

1
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σοτάρω σε βαθύ τηγάνι με το λάδι σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και χρυσαφένιο.
2
Προσθέτω το καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες και συνεχίζω το σοτάρισμα για ακόμη 3–4 λεπτά.
3
Ρίχνω το κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους, αλατοπιπερώνω, προσθέτω πάπρικα και σοτάρω για 6–8 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4
Προσθέτω την πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύω για 3–4 λεπτά.
5
Στο τέλος ρίχνω το κολοκύθι τριμμένο ή ψιλοκομμένο, ανακατεύω, σκεπάζω με καπάκι και σιγομαγειρεύω για 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να απορροφηθούν τα υγρά.
6
Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
7
Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το κεφίρ και τα αυγά, ανακατεύω καλά με σύρμα.
8
Προσθέτω το μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι και το λιωμένο βούτυρο ή λάδι.
9
Ρίχνω σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να προκύψει μια λεία, παχύρρευστη ζύμη που απλώνεται εύκολα.
10
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα).
11
Λαδώνω ελαφρά ένα ταψί και ρίχνω τη μισή ποσότητα της ζύμης.
12
Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση από πάνω και σκεπάζω με την υπόλοιπη ζύμη.
13
Πασπαλίζω με σουσάμι, αν θέλω.
14
Ψήνω την πίτα στους 180°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η επιφάνεια.
15
Αφήνω να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψω, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται καθαρά.

Keywords: dinas, rantevoutosk, κοτόπιτα πανεύκολη, εύκολη κοτόπιτα, κοτόπιτα συνταγή, κοτόπιτα με φύλλο, κοτόπιτα χωρίς φύλλο, κοτόπιτα γρήγορη, κοτόπιτα αφράτη, κοτόπιτα με κοτόπουλο, πίτα με κοτόπουλο, συνταγή για κοτόπιτα

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/kotopita-paneukoli/

Σας ευχαριστώ!