Κέικ γεμιστό με αχλάδια και γλάσο σοκολάτας
- 5 σκληρά αχλάδια ξεφλουδισμένα, χωρίς τον πυρήνα τους αλλά διατηρώντας το κοτσάνι τους
- 4 φλιτζ. τσαγιού μηλίτη
- 2 φλιτζ. τσαγιού μαύρο τσάι
- 6 λοβούς κάρδαμο
- 1 ξύλο κανέλα
- 1 μέτριο κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 10 γαρύφαλλα
- 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 1½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 115 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 170 γρ. μελάσα
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σκόνη
- 180 ml μαύρο τσάι, κρυωμένο
- 200 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας, σπασμένη
- 100 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
- 2 κουτ. σούπας μέλι
Βάζω σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια αλλά όχι πάρα πολύ. Δοκιμάζω με ένα πηρούνι και θα πρέπει να αντιστέκεται ελαφρά την ώρα που το βυθίζω. Αφαιρώ τα αχλάδια από την κατσαρόλα και τα αφήνω στην άκρη.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Βουτυρώνω μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπαχαρικά, αλάτι και σόδα). Βάζω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τις ζάχαρες και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτω την μελάσα, το κρύο τσάι, το τζίντζερ και το αυγό και συνεχίζω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτω σταδιακά τα στεγνά υλικά δουλεύοντας παράλληλα σε χαμηλή ταχύτητα.
Αδειάζω το μισό μίγμα στη φόρμα, στερεώνω όρθια τα 4 αχλάδια και απογεμίζω τη φόρμα. Ψήνω στο φούρνο για 60-70 λεπτά. Αποσύρω από το φούρνο και αφήνω το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρω.
Βάζω σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το γλάσο και ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και βούτυρο και να ομογενοποιηθούν σε ρευστό γλάσο. Μεταφέρω το κέικ σε μια πιατέλα και ραντίζω με το γλάσο σοκολάτας. Κόβω το τελευταίο αχλάδι σε λεπτές φέτες και στολίζω το κέικ. Σερβίρω αμέσως.
Σας ευχαριστώ!