Γαλακτομπούρεκο σε μπάλα με feuille de brique

Το γαλακτομπούρεκο σε μπάλα με feuille de brick είναι μια πιο σύγχρονη και εντυπωσιακή προσέγγιση του αγαπημένου παραδοσιακού γλυκού. Η τραγανή υφή του λεπτού φύλλου ταιριάζει τέλεια με τη βελούδινη κρέμα. Ένα αποτέλεσμα που ξεχωρίζει τόσο στη γεύση όσο και στην παρουσίαση. Είναι η ιδανική πρόταση όταν θέλεις να δώσεις μια πιο εκλεπτυσμένη πινελιά σε ένα κλασικό επιδόρπιο.

Prep Time 20 mins

Cook Time 25 mins

Total Time 45 mins

Courses: Γλυκά, Παραδοσιακά - Σιροπιαστά

Difficulty: Beginner

Cooking Temp: 180 C

Servings: 8

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά (για 8 μπάλες)

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα πλήρες
120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
120 γρ. ζάχαρη
2 αυγά + 1 κρόκος
50 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

Για το σιρόπι

300 ml νερό
300 γρ. ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας
1 κ.σ. μέλι

Για το φύλλο & το σχήμα

1 πακέτο φύλλο feuille de brique
180 γρ. βούτυρο λιωμένο
8 μικρά πυρίμαχα μπολάκια (ramekins)

Εκτέλεση

1
Βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι για 4–5 λεπτά.
2
Αφήνω να κρυώσει τελείως ΚΑΝΟΝΑΣ: κρύο σιρόπι – ζεστό γλυκό
3
Ζεσταίνω το γάλα με τη ζάχαρη.
4
Ρίχνω το σιμιγδάλι σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς.
5
Μαγειρεύω μέχρι να πήξει καλά (να στέκεται). Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω βούτυρο, βανίλια και ξύσμα.
6
Χτυπάω τα αυγά και τα προσθέτω προσεκτικά (να μην κόψουν). Ανακατεύω έντονα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
7
Αφήνω να κρυώσει ελαφρώς (όχι τελείως).
8
Βουτυρώνω πολύ καλά τα πυρίμαχα μπολάκια. Παίρνω 2 φύλλα brique, τα βουτυρώνω καλά. Τα στρώνω μέσα στο μπολάκι (να εξέχουν)
9
Βάζω 2–3 κ.σ. κρέμα στο κέντρο.
10
Κλείνω προς τα μέσα σαν πουγκί / στρογγυλή μπάλα. Ραντίζω με βούτυρο από πάνω.
11
Ψήνω στους 180°C (πάνω-κάτω) για 25–30 λεπτά, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο τραγανό.
12
Αφήνω 5 λεπτά να σταθεί, ξεφορμάρω προσεκτικά, τοποθετώ σε ταψί.
13
Όσο είναι καυτό ρίχνω το κρύο σιρόπι με κουτάλι περιχύνω απαλά.

Note

Tips

Για τέλεια υφή

• Η κρέμα πρέπει να είναι σφιχτή πριν μπει στο φύλλο

Για τέλειο σχήμα

• ΠΑΝΤΑ διπλό φύλλο

• Καλή πίεση στο κλείσιμο

Keywords: γαλακτομπούρεκο σε μπάλα με feuille de brick, γαλακτομπούρεκο μπάλα, μοντέρνο γαλακτομπούρεκο, γλυκό με feuille de brick, τραγανό γαλακτομπούρεκο, γαλακτομπούρεκο με κρέμα, ατομικό γαλακτομπούρεκο, εύκολο γαλακτομπούρεκο, παραδοσιακό γλυκό με μοντέρνα παρουσίαση, επιδόρπιο με φύλλο brick

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/galaktoboureko-mpala-feuille-brique/