Κέικ με Μύρτιλα και Κραμπλ Αμυγδάλου

Αναζητάς ένα αφράτο κέικ που να συνδυάζει την γλυκόξινη γεύση των μύρτιλων με την τραγανή υφή του κραμπλ αμυγδάλου? Το κέικ με μύρτιλα και κραμπλ αμυγδάλου είναι η ιδανική επιλογή. Για να απολαύσεις έναν καφέ, ένα γλυκό πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ!

Φτιάξε εύκολα αυτό το σπιτικό κέικ που εντυπωσιάζει με την πλούσια γεύση και την αφράτη υφή του. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Ενώ το αμυγδαλωτό κραμπλ στην κορυφή προσθέτει μια λαχταριστή τραγανότητα και ένα εξαιρετικό άρωμα.

Prep Time 20 mins

Cook Time 55 mins

Total Time 1 hr 15 mins

Cooking Method: Φούρνος

Courses: Brunch, Γλυκά, Κέικ - Muffins - Σουφλέ, Φρούτα

Δυσκολία: Beginner

Servings: 8

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά για στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20εκ

Για το κέικ

3 αυγά
80 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
80 γρ. πούδρα αμυγδάλου
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
100 ml κρέμα γάλακτος ή κεφίρ
60 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο (για τη ζύμη)
1 φλ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα (για το μείγμα)
1/2 φλ. μύρτιλα (για την επιφάνεια)
15 γρ. μαλακωμένο βούτυρο για επάλειψη της φόρμας

Για το κραμπλ αμυγδάλου

50 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. καστανή ζάχαρη
70 γρ. αλεύρι ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ
60 γρ. αμύγδαλο λευκό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Για το κραμπλ

1
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και το ψιλοκομμένο αμύγδαλο με τα δάχτυλα, μέχρι να σχηματιστούν νιφάδες. Το κραμπλ πρέπει να είναι αέρινο και ακανόνιστο. Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.
2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε καλά την φόρμα με το μαλακωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα τα τοιχώματα και ο πάτος.

Για το κέικ

3
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με σύρμα ή μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν (2–3 λεπτά).
4
Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος ή το κεφίρ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, την πούδρα αμυγδάλου και το μπέικιν πάουντερ.
6
Ενσωματώνουμε σταδιακά τα στερεά στο υγρό μείγμα, με σπάτουλα, χωρίς να το «δουλέψουμε» πολύ.
7
Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι μύρτιλα και ανακατεύουμε απαλά.
8
Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη πορσελάνινη φόρμα.
9
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ½ φλ. μύρτιλα και καλύπτουμε με το κραμπλ αμυγδάλου.
10
Ψήνουμε στους 170°C για 50–55 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το κραμπλ και να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
11
Αν πάρει χρώμα πολύ νωρίς η επιφάνεια, καλύπτουμε χαλαρά με λαδόκολλα τα τελευταία 10 λεπτά.
12
Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 15 λεπτά. Ξεφορμάρουμε με προσοχή και τοποθετούμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Note

Tips:

Αν θέλεις πιο τραγανή βάση, μπορείς προαιρετικά να την «αλευρώσεις» ελαφρώς (βουτυρώνεις και πασπαλίζεις με λίγο αλεύρι).

Για λαμπερή εμφάνιση, μόλις κρυώσει ελαφρώς, μπορείς να το περάσεις με ένα πινέλο βουτηγμένο σε λίγο λιωμένο βούτυρο ή να το πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη.

Keywords: μύρτιλα, κραμπλ, αμύγδαλο, κέικ, εύκολη συνταγή , αφράτο κέικ

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/cake-bluberries-crample/

Σας ευχαριστώ!