Brownies cupcakes γεμιστά με φράουλες
- 220 γρ. κουβερτούρα 72% κακάο, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
- 85 γρ. βούτυρο Lurpak + λίγο επιπλέον για το άλειμμα της φόρμας
- 2 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. μαύρη ζάχαρη με μελάσα
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια, υγρή
- 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 15 μικρές φράουλες
- 100 γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
- 20 γρ. βούτυρο Lurpak
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος Arla
Boυτυρώνω ελαφρά το ειδικό ταψάκι για cupcakes και τοποθετώ σε κάθε θήκη από μια χάρτινη φόρμα. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτω το βούτυρο. Ανακατεύω μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνω τα αυγά τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάω καλά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύω με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο μίγμα των αυγών. Προσθέτω τη σοκολάτα σιγά σιγά και συνεχίζω το ανακάτεμα με απαλές κινήσεις μέχρι να δημιουργήσω ένα σοκολατένιο μίγμα.
Τοποθετώ σε κάθε χάρτινη θήκη από μια ολόκληρη, πλυμένη φράουλα και γεμίζω με το σοκολατένιο μείγμα. Ψήνω για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Βγάζω τα cupcakes και τα αφήνω να σταθούν για 10 λεπτά. Τα ξεφορμάρω και τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν καλά.
Βάζω σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνω καλά. Βάζω σε ένα μπολ την σπασμένη σοκολάτα και το βούτυρο και ρίχνω την καυτή κρέμα γάλακτος. Αφήνω να σταθεί για 1 λεπτό και ανακατεύω μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Την αφήνω λίγο να κρυώσει.
Πιάνω ένα κρύο cupcake και το «βουτάω» μέσα στην σάλτσα σοκολάτας. Κόβω τις υπόλοιπες φράουλες στα τέσσερα και τις μοιράζω στα cupcakes. Σερβίρω αμέσως.
Σας ευχαριστώ!