Μπουγιουρντί με κοτόπουλο
- 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, χωρίς τα κόκαλα (ζητήστε από τον κρεοπώλη να τα ξεκοκαλίσει και να αφαιρέσει τις πέτσες–εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε 1 δισκάκι με έτοιμα φιλεταρισμένα μπουτάκια που περιέχουν 8 κομμάτια, δύο ανά μερίδα)
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 2 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, τα οποία θα ψιλοκόψετε (το καλοκαίρι χρησιμοποιήστε 4 μεγαλούτσικες ώριμες ντομάτες, τριμμένες)
- 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (ή 1/2 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο)
- λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη
- 400 γρ. φέτα της αρεσκείας σας, σε 4 φέτες των 100 γρ.
- 200 γρ. καλής ποιότητας γραβιέρα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κόβω το ψαχνό του κοτόπουλου σε μέτριες λωρίδες, πάχους περίπου 1½ εκ. Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση αντικολλητική, και σοτάρω τις λωρίδες κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέτω το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την πιπεριά Φλωρίνης και συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά. Σβήνω με το κρασί, ρίχνω αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνω τα ντοματάκια μαζί με το χυμό τους (αν χρειαστεί, ρίχνω και λίγο ζεστό νεράκι) και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά, για 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει. Τότε ρίχνω την καυτερή πιπερίτσα (ή το μπούκοβο) και τη ρίγανη, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Μοιράζω το φαγητό της κατσαρόλας σε 4 ατομικά πυρίμαχα σκεύη ή σε ατομικά πήλινα γιουβετσάκια (αν δεν έχετε, αδειάστε όλο το φαγητό σε ένα μέτριο πυρίμαχο ή πήλινο σκεύος, σχετικά βαθύ). Στο κέντρο κάθε μερίδας βάζω από 1 κομμάτι φέτα και μερικές φέτες γραβιέρας. Βάζω τα σκεύη στο μεσαίο ράφι του φούρνου, χωρίς να τα σκεπάσω και τα ψήνω για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να μισολιώσει η φέτα και να ροδίσει.
Σας ευχαριστώ!