Μπισκότα Ρολάκια με Μαρμελάδα

Τα μπισκότα ρολάκια με μαρμελάδα είναι ένα απλό και ιδιαίτερα αρωματικό γλυκό. Συνδυάζει την απαλή υφή μιας σπιτικής ζύμης με τη γλυκιά ένταση της μαρμελάδας. Το άρωμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα στη ζύμη. Το σχήμα των μικρών ρολών κάνει τα μπισκότα εντυπωσιακά και ιδανικά για σερβίρισμα σε κάθε περίσταση. Είναι ιδανικά για το πρωινό, για συνοδεία καφέ ή για ένα γλυκό σνακ μέσα στην ημέρα.

Prep Time 20 mins

Cook Time 30 mins

Rest Time 15 mins

Total Time 1 hr 5 mins

Cooking Method: Φούρνος

Courses: Videos, Μπισκότα & Κουλουράκια, Πασχαλινά Γλυκά, Πασχαλινές Συνταγές

Difficulty: Beginner

Cooking Temp: 180 C

Servings: 24

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

325 γρ. αλεύρι φαρίνα Μύλοι Δάκου
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml γάλα
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Μαρμελάδα της επιλογής μας (π.χ. πορτοκάλι, μανταρίνι, σαγκουίνι)
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το μαλακό βούτυρο και το γάλα. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ομοιογενής ζύμη.
2
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μακρόστενο ορθογώνιο φύλλο.
3
Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας πάνω στη ζύμη, αφήνοντας μικρό περιθώριο στις άκρες ώστε να μην βγει κατά το τύλιγμα.
4
Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη σε ρολό από τη μία πλευρά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
5
Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 εκ., χωρίς να τα απομακρύνουμε μεταξύ τους.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
7
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια τα χωρίζουμε απαλά σε ατομικά μπισκότα.

Note

Συμβουλές

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα προτιμάμε, όπως φράουλα, βερίκοκο ή σύκο.
Αν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, την αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο ώστε να απλώνεται πιο εύκολα.
Για πιο έντονο άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγη βανίλια ή κανέλα στη ζύμη.
Τα μπισκότα διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες.

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/biscota-rollakia-marmelada/