Αλμυρό Cheesecake με Cottage Cheese, βασιλικό και ντοματίνια

Ένα cheesecake διαφορετικό από τα συνηθισμένα, γεμάτο ελληνικά αρώματα, χρώματα και μεσογειακές γεύσεις! Η τραγανή βάση από παξιμάδια λαδιού και λιαστή ντομάτα συναντά μια δροσερή, βελούδινη κρέμα από τυρί κρέμα και cottage cheese, αρωματισμένη με φρέσκο βασιλικό. Και στην κορυφή, ζουμερά ντοματίνια, ελιές, κάπαρη και μια πινελιά ζατάρ δημιουργούν ένα πραγματικά εντυπωσιακό αποτέλεσμα.Ουσιαστικά, είναι ο αγαπημένος μας παραδοσιακός ντάκος, σε μια πιο σύγχρονη και εκλεπτυσμένη εκδοχή! 25΄ προετοιμασία 3 ώρες ψυγείο 8 μερίδες

Prep Time 25 mins

Rest Time 3 hrs

Total Time 3 hrs 25 mins

Courses: Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Servings: 8

Description

Ένα cheesecake διαφορετικό από τα συνηθισμένα, γεμάτο ελληνικά αρώματα, χρώματα και μεσογειακές γεύσεις! Η τραγανή βάση από παξιμάδια λαδιού και λιαστή ντομάτα συναντά μια δροσερή, βελούδινη κρέμα από τυρί κρέμα και cottage cheese, αρωματισμένη με φρέσκο βασιλικό. Και στην κορυφή, ζουμερά ντοματίνια, ελιές, κάπαρη και μια πινελιά ζατάρ δημιουργούν ένα πραγματικά εντυπωσιακό αποτέλεσμα.Ουσιαστικά, είναι ο αγαπημένος μας παραδοσιακός ντάκος, σε μια πιο σύγχρονη και εκλεπτυσμένη εκδοχή! 25΄ προετοιμασία 3 ώρες ψυγείο 8 μερίδες

Ingredients

Για φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 20 εκ.

Για τη βάση

220 γρ. παξιμάδια λαδιού
60 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
65 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί

Για την κρέμα

400 γρ. τυρί κρέμα arla
300 γρ. cottage cheese arla, καλά στραγγισμένο
20 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγο αλάτι, αν χρειαστεί

Για την επικάλυψη

400 γρ. 400 γρ. ντοματίνια
50 γρ. 50 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. κάπαρη, καλά στραγγισμένη
1 κ.γ. ζατάρ
Φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού
1 κ.σ. 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Instructions

1
Θρυμματίζω τα παξιμάδια λαδιού στο πολυμηχάνημα, μέχρι να αποκτήσουν την υφή χοντρής άμμου.
2
Προσθέτω τις λιαστές ντομάτες, κομμένες σε πολύ μικρά κομματάκια, και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα που να συγκρατείται όταν το πιέζω. Αν χρειάζεται, προσθέτω λίγο νερό.
3
Στρώνω τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Απλώνω το μείγμα και το πιέζω καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να σχηματίσω μια συμπαγή, ομοιόμορφη βάση.
4
Τοποθετώ στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το τυρί κρέμα και το καλά στραγγισμένο cottage cheese.
6
Ανακατεύω με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα δύο τυριά και να αποκτήσω ένα κρεμώδες μείγμα, που διατηρεί λίγη από την ιδιαίτερη υφή του cottage cheese.
7
Προσθέτω τον ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάζω και, αν χρειάζεται, προσθέτω λίγο αλάτι.
8
Βγάζω τη φόρμα από το ψυγείο και απλώνω την κρέμα πάνω από τη βάση των παξιμαδιών.
9
Ισιώνω προσεκτικά την επιφάνεια με μια σπάτουλα, ώστε να αποκτήσω ένα όμορφο, ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
10
Τοποθετώ ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2–3 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα και να μπορώ να ξεφορμάρω το cheesecake.
11
Πλένω και στεγνώνω πολύ καλά τα ντοματίνια. Τα κόβω στη μέση και αφαιρώ, αν χρειάζεται, τα πολλά υγρά και τους σπόρους τους, ώστε να μη νοτίσει η κρέμα.
12
Τα τοποθετώ πάνω στην επιφάνεια του cheesecake, το ένα δίπλα στο άλλο, δημιουργώντας ένα όμορφο, πολύχρωμο σχέδιο.
13
Σκορπίζω ανάμεσα στα ντοματίνια τις ψιλοκομμένες ελιές και την κάπαρη.
14
Προσθέτω φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού, πασπαλίζω με το ζατάρ και ολοκληρώνω με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
15
Ξεφορμάρω προσεκτικά και σερβίρω.
16
Αυτό το αλμυρό cheesecake είναι ιδανικό ως πρώτο πιάτο σε ένα όμορφο τραπέζι, ως μεζές για την παρέα ή ακόμα και ως ένα ελαφρύ γεύμα, συνοδευόμενο από μια πράσινη σαλάτα.
17
Είναι μια συνταγή που ενώνει το παραδοσιακό με το σύγχρονο, χωρίς να χάνει τίποτα από την αυθεντικότητα της ελληνικής κουζίνας.
18
Γιατί τελικά, ο αγαπημένος μας ντάκος δεν χρειάζεται πάντα να σερβίρεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Μερικές φορές, αρκεί λίγη φαντασία για να μεταμορφώσουμε τα πιο απλά, καθημερινά υλικά σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό!

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/almiro-cheescake-cottage/