Πεντανόστιμη και τραγανή τυρόπιτα που θα συνοδεύσει γευστικά το πρωινό ή το απογευματινό σας γεύμα.
Βάζω τη φέτα-αφού την έχω θρυμματίσει-σε ένα μπολ, και προσθέτω τον δυόσμο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτω τα αβγά και το ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά.
Προσθέτω το στραγγιστό γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ, το πιπέρι και συνεχίζω το ανακάτεμα.
Τέλος, προσθέτω το ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα στην άκρη.
Βουτυρώνω καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκ. που έχω στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αέρα και αντιστάσεις.
Ανοίγω το πρώτο φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας, βουτυρώνω καλά και βάζω στο κέντρο του φύλλου μία κουταλιά από τη γέμιση.
Πασπαλίζω με σουσάμι λευκό ή μαυροσούσαμο.
«Αγκαλιάζω» με τις παλάμες μου τις άκρες του φύλλου και το μαζεύω προς το κέντρο, ώστε να δημιουργήσω μια «φωλιά».
Μεταφέρω τη «φωλιά» στο ταψί και συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα.
Συνεχίζω απλώνοντας την κρέμα ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια της πίτας.
Πασπαλίζω με σουσάμι λευκό και μαυροσούσαμο και ψήνω στο φούρνο για 50 λεπτά.
Σας ευχαριστώ!