Οι μπάρες με χουρμάδες, ξηρούς καρπούς και μαύρη σοκολάτα είναι ένα θρεπτικό σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνες για να ξεκινήσεις την κάθε σου μέρα.
Βάζω τους χουρμάδες στο μπλέντερ και τους πολτοποιώ καλά (ανά διαστήματα, σταματάω το μπλέντερ και ξεκολλάω τυχόν υλικό που έχει κολλήσει στο μπλέντερ).
Βάζω σε ένα τηγάνι 180 γρ. από το μείγμα ξηρών καρπών (χοντροσπασμένοι) και σοτάρω για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ώστε να γίνουν τραγανοί.
Ρίχνω στο τηγάνι το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να λιώσει.
Τέλος, προσθέτω τους πολτοποιημένους χουρμάδες και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Αποσύρω από τη φωτιά και μεταφέρω το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψάκι (20x20 εκ.), στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ισιώνω με τη ράχη ενός κουταλιού και προσθέτω τα κομμάτια σοκολάτας σε όλη την επιφάνεια του μείγματος.
Συνεχίζω να πιέζω με το κουτάλι ώστε να εισχωρήσουν στο μείγμα. Τελειώνω σκορπίζοντας 50 γρ. από το μείγμα ξηρών καρπών (ολόκληροι) και πιέζοντας ξανά με τη ράχη του κουταλιού.
Σκεπάζω το ταψάκι με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες (εναλλακτικά, το βάζω στην κατάψυξη για 30 λεπτά).
Βγάζω από το ψυγείο, ξεφορμάρω και κόβω σε μπάρες.
Σας ευχαριστώ!