Κολοκυθόπιτα με πατάτα, φέτα και δυόσμο

Απλή, χορταστική και γεμάτη αρώματα από φρέσκο δυόσμο. Αυτή η κολοκυθόπιτα συνδυάζει τη γλύκα του κολοκυθιού με τη βελούδινη υφή της πατάτας και την αλμυρή νοστιμιά της φέτας. Είναι ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, για πικνίκ ή για ένα ελαφρύ γεύμα με μια δροσερή σαλάτα.

Prep Time 20 mins

Cook Time 60 mins

Rest Time 120 mins

Total Time 3 hrs 20 mins

Courses: Κυρίως Γεύμα, Πίτες-Τάρτες Αλμυρές, Συνοδευτικά

Δυσκολία: Beginner

Servings: 8

Best Season: Suitable throughout the year, Spring

Υλικά

3 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 600 γρ.)
3 μέτριες πατάτες (περίπου 500 γρ.)
1 κ.γ. αλάτι
250 γρ. φέτα
3 μεγάλα αυγά
1 ματσάκι δυόσμος, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πακέτο στρογγυλά χωριάτικα φύλλα Ζύμη Ψαχνών
120 ml ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση

1
Τρίβω στον χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Τα βάζω σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, προσθέτω το αλάτι και ανακατεύω καλά. Αφήνω το μείγμα για 2 ώρες ώστε να αποβάλει τα υγρά του.
2
Πιέζω καλά με τα χέρια τα τριμμένα λαχανικά για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και τα μεταφέρω σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Τρίβω τη φέτα και την προσθέτω στο μπολ μαζί με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες.
4
Προσθέτω τα αυγά, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
5
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 190°C.
6
Στρώνω με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ.
7
Τοποθετώ τα μισά φύλλα στο ταψί, λαδώνοντάς τα καλά ένα-ένα με ένα πινέλο.
8
Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση στο ταψί.
9
Σκεπάζω με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα και πάλι ενδιάμεσα.
10
Γυρίζω προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων και χαράζω την πίτα σε τρίγωνα κομμάτια.
11
Αλείφω την επιφάνεια με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και ψήνω για περίπου 1 ώρα, μέχρι η πίτα να αποκτήσει τραγανή υφή και βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
12
Αφήνω την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά, ξεφορμάρω προσεκτικά και σερβίρω.

Note

Συμβουλές επιτυχίας

Η σωστή αποστράγγιση των κολοκυθιών και της πατάτας είναι το μυστικό για μια τραγανή πίτα χωρίς περιττά υγρά.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα στη γέμιση.
Ο δυόσμος δίνει φρεσκάδα και αρωματική ένταση, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε και λίγο άνηθο.
Η πίτα διατηρείται εξαιρετικά και την επόμενη ημέρα και τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Keywords: κολοκυθόπιτα με πατάτα φέτα και δυόσμο, κολοκυθόπιτα συνταγή, εύκολη κολοκυθόπιτα, αλμυρή πίτα με κολοκύθι, κολοκυθόπιτα με φέτα, πίτα με κολοκύθι και πατάτα, κολοκυθόπιτα αφράτη, παραδοσιακή κολοκυθόπιτα, πίτα με δυόσμο, σπιτική κολοκυθόπιτα

Οnline: https://dinanikolaou.gr/recipe/%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%cf%8c%cf%80%ce%b9%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ac%cf%84%ce%b1-%cf%86%ce%ad%cf%84%ce%b1-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b4%cf%85%cf%8c%cf%83%ce%bc/

Σας ευχαριστώ!