Ζουμερό ρολό γαλοπούλας, με γέμιση αποξηραμένο αχλάδι, καρύδι, gorgonzola, κίτρινο τυρί και speck μαύρου χοίρου.
Η καλύτερη επιλογή για επίσημα και οικογενειακά τραπέζια. Για όσους δεν έχουν χρόνο ή δεν τα καταφέρνουν στις σύνθετες κρεατοπαρασκευές , μην ανησυχείτε σας έχω τη λύση.
Θα βρείτε αυτό το υπέροχο ρολό στα κρεοπωλεία ΜΠΟΥΜΠΑΣ και εσείς θα ασχοληθείτε μόνο με το ψήσιμο, τη σάλτσα και τη γαρνιτούρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τα μπαχάρια.
Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι και καραμελώσει λίγο προσθέτουμε το κρασί και το χυμό ροδιού(400ml) .
Ανακατεύουμε ,ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να πάρει μια βράση η σάλτσα.
Αποσύρουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε για δέκα λεπτά τη σάλτσα να χλυαρύνει.
Αλατοπιπερώνουμε το ρολό και το βάζουμε σε μια φόρμα του κέικ που να το χωρά ακριβώς.
Περιχύνουμε το ρολό με τη σάλτσα και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 1,5 ώρα το αποσύρουμε από το φούρνο.
Αφαιρούμε το ρολό από τη φόρμα και μαζεύουμε το ζουμί της φόρμας, το περνάμε από σήτα και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι.
Προσθέτουμε αυτό το μίγμα στο κατσαρολάκι.
Βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πήξει η σάλτσα ενω με ένα αυγοδάρτη το ανακατεύουμε συνεχώς.
Μόλις πήξει προσθέτουμε το βούτυρο κρύο κομμένο σε κυβάκια ,συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1 λεπτό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε από το ρολό το σκοινί και το κόβουμε σε φέτες.
Σερβίρουμε με βραστά λαχανάκια Βρυξελών και βραστά μπρόκολα.
Σας ευχαριστώ!