Nouilles aux haricots, hareng fumé et pesto menthe-origan
Matériaux
- 500 gr. nouilles
- 300 gr. haricots verts, frais, blanchis
- 300 gr. hareng fumé (vous en trouverez tout prêt sous vide dans les grandes surfaces), coupé en morceaux
- 80 gr. beurre de vache
- 1 c. soupe à l'huile d'olive
- Feuilles de 8 à 10 brins de feuilles de menthe
- Feuilles de 10-12 brins d'origan frais
- Feuilles de 1 bouquet de persil
- 60 ml d'huile d'olive
- 80 gr. Amandes blanchies
- 50 gr. Fromage parmesan, râpé
- Sel, poivre fraîchement moulu
Pour le pesto
Exécution
Je mets les herbes, les amandes, le parmesan, un peu de sel et de poivre fraîchement moulu dans le robot culinaire. J'ajoute l'huile d'olive et écrase jusqu'à ce qu'une crème verte soit créée. S'il est trop serré, ajouter un peu d'eau.
Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir les nouilles al dente. Je garde ½ tasse d'eau bouillante et je les filtre.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un wok profond. Je jette les haricots blanchis et je les fais sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ajoute les pâtes cuites, le pesto et l'eau réservée et secoue le wok sans utiliser de fourchette. Je transfère la nourriture dans un grand plat et je disperse le hareng fumé. Je sers immédiatement.
Pour le pesto
Pour les nouilles
hareng fumé et pesto menthe-origan
Merci!