Ragoût de poulpe aux figues
- 1 poulpe frais d'environ 1½ kg, nettoyé entier
- 500 gr. petits oignons (maïs), nettoyés entiers
- 200 gr. figues sèches
- 1 piment Florini, coupé en tranches
- 1 poivron vert, tranché
- 1 gros oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, épluchées entières
- 1 tomate, pelée et épépinée, hachée
- 100 ml d'huile d'olive
- 50 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. grains de poivre noir doux
- Un peu de sel
- persil haché, pour servir
Je mets une grande marmite à feu doux et j'y place la pieuvre sans rien ajouter d'autre. Je couvre avec le couvercle et laisse bouillir la pieuvre pendant 1 heure.
Dans une autre casserole, je mets les oignons et l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre. Faire bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit semi-doux. Je les égoutte dans une passoire et les réserve.
Dans une poêle antiadhésive, je mets 3 cuillères à soupe d'huile d'olive mesurée à chauffer. Ajouter les poivrons, l'oignon émincé et l'ail et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. J'ajoute les oignons bouillis et continue de faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Je sors la pieuvre de la marmite, je la coupe en gros morceaux et je la mets de côté.
Remettre la casserole avec les jus de poulpe à feu vif et ajouter le reste d'huile d'olive et de vinaigre. Dès qu'ils bouillent, j'ajoute les figues sèches, les feuilles de laurier et les grains de poivre et fais bouillir pendant 5-6 minutes. J'ajoute les ingrédients sautés de la poêle (poivrons, oignons, oignons, ail), la tomate et un peu de sel. Faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter les morceaux de poulpe. Je continue à bouillir pendant encore 10 minutes et retirer du feu.
Parsemez de persil haché et servez immédiatement.
Merci!