Poulpe braisé aux fèves
- 1 poulpe frais ou surgelé de 1.200 XNUMX g. sur
- 300 gr. conserve de tomates râpées
- 2 feuilles de laurier
- 120 ml de vin doux Samian
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle
- 5 épices
- 100 ml d'huile d'olive
- Quelques brins de thym frais
- 1 c. cuillerée de miel
- 1 c. de soupe aux câpres, pour servir
- Poivre fraîchement moulu
- 250 gr. pois cassés
- 1 gros oignon, haché
- 1 litre d'eau
- 1 feuille de laurier
- Un peu d'huile d'olive pour servir
Je rince bien la pieuvre et la mets dans une grande marmite. Je couvre avec le couvercle et mets la casserole à feu doux. Je le laisse cuire ainsi couvert pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et libère son liquide. Je découvre la casserole et augmente le feu, éteint avec le vin et après 1 minute ajoute les tomates râpées, le miel, la cannelle, les clous de girofle, les épices, le laurier, l'huile d'olive et le poivre fraîchement moulu. Je laisse cuire le poulpe avec la sauce pendant 20 minutes. Retirer du feu et saupoudrer de thym frais.
Ajouter l'eau, les fèves et l'oignon et cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres et pâteuses. Pendant la cuisson, remuer régulièrement pour éviter que ça colle. Saler et poivrer à la fin et retirer du feu.
Je sers les fèves dans une grande assiette, décore le poulpe tout autour et verse dessus la sauce et un peu d'huile d'olive crue. Je saupoudre les câpres et sers aussitôt.
Merci!