Croquettes épicées au fromage, farcies de tomates séchées
- 200 gr. fromage à la crème Arla frais
- 200 gr. Mozzarella Arla, râpée
- 1 oeuf, légèrement battu
- 6 tranches Arla Protein Delite
- 80 gr. tomates séchées au soleil, égouttées et hachées
- 1 oignon, haché
- 1 piment, haché
- 3-4 c. chapelure à soupe, râpée
- 2-3 gouttes de jus de citron
- ½ c. paprika doux, doux
- ½ c. coriandre douce sèche, râpée
- Sel, poivre fraîchement moulu
- Huile d'olive, pour la friture
- 3 c. soupe de farine de maïs
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 pinte. chapelure de thé, râpée
- Sel poivre
Je mets l'oignon haché dans une casserole avec 3-4 cuillères d'eau et je le fais cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il ramollisse. Je mets les tranches de fromage les unes sur les autres et les coupe en cubes carrés (environ 12-14 cubes).
Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la mozzarella et l'œuf. J'ajoute les tomates séchées, l'oignon, le piment, le paprika, la coriandre et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger en saupoudrant de chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange serré. Je couvre le bol et le mets au congélateur pendant 30 minutes.
Dans un plat creux, mélanger les ingrédients de la panure. Je mets assez d'huile d'olive dans une poêle à frire profonde pour chauffer à feu moyen.
Je sors le mélange du frigo et prends de petites portions avec une cuillère à soupe. Je presse le mélange dans mes paumes et place un cube de fromage au centre. Bien refermer et "rouler" la boulette dans le mélange de panure. Je continue jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis et je fais frire les boulettes de viande pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout.
Merci!