Truffes au chocolat avec délice turc

Je fais fondre le chocolat au bain-marie (c'est-à-dire que je fixe un bol en métal sur une casserole d'eau frémissante), en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il devienne une crème lisse. J'ajoute la farine et le beurre et mélange bien avec le fil, jusqu'à ce que le beurre fonde. Je retire le bol du bain-marie et laisse le mélange refroidir et devenir tiède. J'ajoute les jaunes et je bats bien avec le fil, jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le chocolat.

J'ajoute également les cubes de loukumi et mélange à la cuillère. Je recouvre le bol d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 2 heures, pour le raffermir.

Je mets le cacao en poudre dans une assiette creuse. Je porte des gants en latex sur mes mains, pour qu'ils ne collent pas au mélange, et je forme de petites boules, comme des boulettes de viande. Je les roule dans le cacao pour les recouvrir et servir.