Crêpes aux légumes dans la pâte
- 130 gr. farine auto-levante de
- 1 c. sel doux
- 1 c. levure chimique sucrée
- 2 œufs bio de préférence légèrement battus
- 1¼ fl. de thé (250 ml) de lait frais
- 1 c. cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 pinte. à thé de légumes hachés mélangés (vous pouvez utiliser des carottes, des courgettes, des feuilles d'épinards, des oignons secs ou de printemps, de l'aneth, etc.)
- 80 gr. gruyère râpé de votre choix
- 3 c. soupe à l'huile d'olive
- yaourt (nature ou mélangé avec des herbes fraîches hachées)
- tranches de jambon de porc bouilli ou fumé
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu.
Je verse le mélange liquide dans le bol avec la farine et mélange avec une fourchette en mouvements circulaires, jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous et que je fasse une bouillie moyenne. Ajouter le fromage et les légumes et bien mélanger.
Dans une poêle moyenne antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, à feu moyen et avec une cuillerée de soupe je verse une dose de bouillie dans la casserole. Je le secoue en cercle pour que la bouillie recouvre tout le fond, uniformément. Je le fais cuire au four pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il se stabilise et devienne légèrement brun. Avec une spatule large, je retourne la crêpe dans la poêle et je la fais cuire encore 2 minutes de l'autre côté.
Je le mets dans une assiette et continue le processus en mettant 1 c. d'huile d'olive dans la poêle pour deux ou trois crêpes.
Je sers les pancakes avec du yaourt et des tranches de jambon.
Merci!