Tajine aux boulettes de viande
- 1 kg de boeuf haché de lapa
- 1 oignon sec, râpé
- 1 cuillère à café pleine. coriandre douce, en poudre
- ½ c. paprika doux, en poudre
- ½ c. cumin doux, en poudre
- sel
- 100 g beurre
- 3 oignons secs moyens, hachés finement
- ½ c. gingembre doux sec, en poudre
- 1 pincée de cumin, en poudre
- ½ c. paprika piquant doux
- 1 pincée de poudre de safran
- les feuilles d'½ bouquet de persil haché
- les feuilles de ½ botte de coriandre fraîche, hachées
- jus de 1 citron
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans une grande poêle antiadhésive profonde (ou mieux dans une poêle à tazin ou un wok), je chauffe le beurre à feu vif et fais revenir les oignons pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je les saupoudre de gingembre, de cumin, de paprika et de safran, ajoute du sel, mélange pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les épices diffusent leur arôme et ajoute 2 verres d'eau.
Je laisse le mélange bouillir, baisse le feu, couvre la casserole avec son couvercle et laisse mijoter 10 minutes. Je me retire du feu.
Mettez la viande hachée, l'oignon, la coriandre, le paprika, le cumin et le sel dans un grand bol et pétrissez bien les ingrédients pendant 5-6 minutes. Puis je forme de petites boulettes de viande.
Je dispose les boulettes de viande dans le plat avec le mélange d'oignons, en deux couches. J'ajoute le persil et la coriandre et secoue un peu la casserole pour répartir les ingrédients. Je mets la casserole à feu moyen, la couvre avec son couvercle et fais cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.
J'ajoute le jus de citron et je continue la cuisson encore 5-6 minutes, avec la casserole découverte.
Merci!