Tartines à la crème d'avocat, crudités et oeuf
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 4 œufs frais, à température ambiante
- 2 avocats mûrs
- Jus de 1 citron vert
- Feuilles de ½ bouquet de coriandre ou de persil
- 1 petit piment vert
- 1 petite citrouille
- 2 concombres marinés
- 5-6 tomates cerises
- Sel, poivre fraîchement moulu
- Aneth, haché pour servir
- Sésame noir, pour servir
- Quelques gouttes d'huile d'olive, pour servir
Je mets les œufs dans une petite casserole, remplis d'eau et fais bouillir pendant 6 minutes à partir du moment où l'ébullition commence. Je retire les œufs de la casserole et les place dans un bol d'eau glacée pour arrêter l'ébullition.
Je nettoie les avocats, jette le noyau et mets leur chair dans le mixeur. J'ajoute le jus de citron vert, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre et 2 cuillères d'eau. Écrasez jusqu'à ce qu'une crème molle soit créée. S'il est trop ferme, ajouter 1 cuillerée d'eau supplémentaire.
Je répartis la crème d'avocat entre les 4 tranches de pain et l'étale bien. Je coupe la courgette et le concombre mariné en tranches très fines (idéalement à la mandoline) et répartis les tranches sur la crème d'avocat.
Je nettoie les œufs, les coupe en deux et les pose également sur les tartines. Je coupe les tomates cerises en deux et les répartis uniformément. Je saupoudre de sel, de poivre, d'aneth et de sésame noir et arrose de quelques gouttes d'huile d'olive.
Je sers immédiatement.
Merci!