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Tartelettes aux kakis caramélisés et à la crème

Tartelettes aux kakis caramélisés et à la crème
<!-- [lt_recipe name="ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟΥΣ ΛΩΤΟΥΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ" servings="8" prep_time="40M" cook_time="30M" summary="Ο λωτός ήταν η «τροφή των θεών» της αρχαιότητας. Ένα υπέροχο φρούτο με χρυσοκόκκινο χρώμα, πολλές βιταμίνες και αρκετά γλυκό. Αν το συνδυάσετε με την βουτυράτη κρέμα που σας προτείνω θα ξετρελαθείτε." print="yes" ingredients="8 έτοιμα σφολιατίνια;λίγο βούτυρο για το ψήσιμο;4 λωτοί ελαφρώς αγουρωποί, κομμένοι στη μέση;1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη;1 κουτ. σούπας νερό;1 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη;1 πρέζα γαρύφαλλο, σκόνη;1 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος;½ φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος; Pour la crème pâtissière; 500 ml de lait ; 50 g. farine de maïs ; 120 g. sucre ; 3 jaunes d'œufs, de préférence bio ; 50 g. beurre frais" ]Pour la crème pâtissière : Je garde 1 tasse de lait de la quantité mesurée et mets le reste dans une casserole avec le sucre. Je mets la casserole sur feu moyen et je fais chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu.Mettre 1 tasse de lait, la maïzena et les jaunes d'œufs dans un bol. Je bats bien avec le fouet pour dissoudre la maïzena. Je verse le mélange dans la casserole avec le lait et remue rapidement avec le fouet. Remettez la casserole sur feu moyen et continuez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et soit incorporé à la crème. Je recouvre la crème anglaise d'un film (pour qu'elle repose sur la crème anglaise) et la laisse refroidir.? Pour les kakis caramélisés : Je mets le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive. Je mélange et mets la poêle sur feu moyen. Je laisse le sucre fondre et caraméliser sans remuer du tout. Je secoue juste la poêle 1 à 2 fois. Dès que je vois qu'il a pris une couleur marron foncé, je le retire du feu. J'y verse très délicatement la crème, la cannelle et les clous de girofle et je mélange bien avec le fil jusqu'à incorporation. Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde et soit incorporé au mélange. Je retire du feu et dépose les kakis en les retournant plusieurs fois avec une fourchette pour bien les enrober de caramel chaud. Je les laisse refroidir. Pour les tartelettes : Beurrer légèrement un moule à tartelettes. J'étale les choux, je les perce bien avec une fourchette (pour qu'ils ne gonflent pas trop) et je fais cuire au four environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je sors les tartelettes du four et les laisse refroidir.? Raccord: Je remplis les tartelettes avec la crème pâtissière et mets dessus un morceau de lotus caramélisé et 1 cuillerée de sauce. Je sers immédiatement avec un peu de cannelle fraîchement moulue.[/lt_recipe] -->
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Méthode de cuisson
Cuisine
Cours , , ,
Temps
Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Durée totale : 1 h 10 min
Portions 8
Matériaux
  • 8 bouffées prêtes
  • un peu de beurre pour la cuisson
  • 4 kakis légèrement dénoyautés, coupés en deux
  • 1 pintes. sucre de thé
  • 1 c. eau de la soupe
  • 1 c. cannelle douce, poudre
  • 1 pincée de clous de girofle, en poudre
  • 1 c. à soupe de lait beurre
  • ½ pinte. thé à la crème
    • Pour la crème pâtissière
  • 500 ml de lait
  • 50 gr. farine de maïs
  • 120 g le sucre
  • 3 jaunes d'œufs de préférence bio
  • 50 gr. beurre frais
Exécution
    Pour la crème pâtissière

  1. Je garde 1 tasse de lait de la quantité mesurée et mets le reste dans une casserole avec le sucre. Je mets la casserole à feu moyen et chauffe jusqu'à ébullition. Je me retire du feu.

  2. Je mets 1 tasse de lait, de farine de maïs et de jaunes d'œufs dans un bol. Je bats bien avec le fil pour dissoudre la maïzena.

  3. Verser le mélange dans la casserole avec le lait et mélanger rapidement au fouet. Remettre la casserole à feu moyen et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et soit incorporé à la crème. Je couvre la crème avec un film (pour qu'elle repose sur la crème) et je la laisse refroidir.

    4. Pour les kakis caramélisés

  4. J'ai mis le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive. Je mélange et mets la casserole sur feu moyen. Je laisse le sucre fondre et caraméliser sans remuer du tout. Je viens de secouer la casserole 1-2 fois. Dès que je vois qu'il a pris une couleur brun foncé, je le retire du feu.

  5. Verser délicatement la crème, la cannelle et les clous de girofle et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Remettre la casserole sur feu doux, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et soit incorporé au mélange. Retirer du feu et incorporer les kakis en les retournant plusieurs fois à la fourchette pour bien les enrober de caramel chaud.
    Je les laisse refroidir.

    6. Pour les tartes

  6. Beurrer légèrement un moule à tartelettes. J'étale les choux, je les pique bien avec une fourchette (pour qu'ils ne gonflent pas trop) et je fais cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je sors les tartes du four et les laisse refroidir.

    7. Raccord

  7. Je remplis les tartelettes avec la crème pâtissière et mets dessus un morceau de lotus caramélisé et 1 cuillerée de sauce. Servir immédiatement avec un peu de cannelle fraîchement moulue.

Mots clés: tartes à la crème de kakis caramélisés
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/tartakia-me-karamelomenous-lotous/

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