Seiche aux épinards
Matériaux
- 1.000 -1.200 XNUMX gr. seiches fraîches ou surgelées, nettoyées et coupées en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 200 ml d'huile d'olive
- 6 – 7 oignons nouveaux, hachés
- 1 kilo d'épinards frais, sans les grosses tiges, nettoyés, lavés et bien séchés
- ½ ch. cumin doux, en poudre
- 1 bouquet d'aneth, haché (sans les tiges)
- 1 fenouil en botte, haché (tiges enlevées)
- jus de ½ citron
- 2 ch. soupe de cassis (facultatif)
- sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole moyenne. Ajouter les seiches et faire revenir 3-4 minutes. J'ajoute environ 1 litre d'eau, baisse le feu et fais cuire la seiche pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie. Pendant l'ébullition, je vérifie que les liquides sont réduits, et si nécessaire, j'ajoute de l'eau chaude. Après 50 minutes d'ébullition, le liquide doit recouvrir à moitié la seiche. Si je vois qu'ils sont plus nombreux, j'augmente le feu pour qu'ils soient encore plus réduits.- J'ajoute les épinards, les herbes, le cumin, les raisins secs, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre. Je remue pour réduire le volume des légumes et fais cuire 10 minutes. Retirer du feu, arroser de jus de citron et secouer la casserole.
seiche aux épinards
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