Sorbet au chocolat
- 60 gr. chocolat de couverture à 52% de cacao
- 50 gr. cacao
- 200 gr. sucre cristallisé blanc fin
- 600 grammes l'eau
- ½ c. poudre sucrée à la vanille
- 1 c. de soupe à la liqueur de cacao
- ½ c. poudre de gingembre doux (ou poudre de cardamome)
Dans une casserole j'ai mis l'eau, le sucre et le cacao à bouillir en les mélangeant bien. Dès qu'ils bouillent, je les laisse sur le feu pendant 5-6 minutes.
Je râpe le chocolat et ajoute ses copeaux au sirop. Je remue pour faire fondre et ajoute la vanille et le gingembre. Je bats le mélange au batteur et laisse refroidir.
S'il y a une sorbetière - sorbetière, je suis cette procédure : je laisse le mélange au congélateur pendant 1 heure puis dans la sorbetière pendant 40 minutes. Je vous conseille de lire attentivement la notice d'utilisation de l'appareil.
S'il n'y a pas de sorbetière, je le laisse au congélateur pendant 1 heure. Je l'ai battu à nouveau, pour le rendre plus moelleux et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant 1 heure et 30 minutes.
Je le sers, en boules, dans une flûte à champagne ouverte.
Merci!