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Gaufres tressées au chocolat et noisette

Gaufres tressées au chocolat et noisette
Notes 4 sur 1 votes
Méthode de cuisson
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson : 1h Durée totale : 1 h 20 min
Portions 10
Matériaux
  • 2 feuilles de pâte feuilletée au beurre Zymi Psachna
  • 120 gr. noisettes, hachées grossièrement
  • 50 gr. Beurre Lurpak, fondu
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • Pour la garniture au chocolat
  • 120 gr. chocolat, haché
  • 100 gr. crème 36% matière grasse, Arla
  • Pour la pâte de noisette
  • 125 gr. Beurre Lurpak, ramolli
  • 200 gr. noisettes, décortiquées, grillées
  • 50 gr. amandes blanchies
  • 100 gr. Sucre en poudre
  • 30 gr. farine tout usage "Dakou Mills"
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Exécution
    Pour la pâte de noisette
  1. J'étale les noisettes sur une plaque allant au four et je les fais cuire 10-15 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.  Je mets les noisettes, les amandes, le sucre, le sel et la farine dans le multimixeur et je les broie jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre. Ajouter l'oeuf et le beurre et continuer à battre jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

  2. Pour la garniture au chocolat
  3. Je mets la crème dans une casserole et la fais chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Je mets le chocolat haché dans un bol et j'ajoute la crème chaude. Je le laisse reposer pendant 1-2 minutes et mélange jusqu'à ce qu'une crème douce soit créée. J'ai mis le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

  4. Pour l'assemblage
  5. Je préchauffe le four à 170°C. Je déplie la première feuille de pâte feuilletée, verse la pâte de noisette sur la pâte feuilletée et l'étale sur toute la surface à l'aide d'une spatule. Je roule la pâte feuilletée (du côté long) en un rouleau serré. Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur.

  6. J'ouvre la deuxième feuille de pâte feuilletée et étale la crème au chocolat. Saupoudrez de noisettes grossièrement hachées et roulez à nouveau (du côté long). J'ai également coupé ce rouleau, dans le sens de la longueur, en deux.

  7. Je transfère les 4 bandes sur du papier antiadhésif, en les plaçant parallèlement et alternativement et en tressant en une tresse épaisse. Transférer la tresse avec le papier antiadhésif dans un moule à cake et badigeonner de beurre fondu et d'œuf battu.

  8. Recouvrez le moule de papier antiadhésif et enfournez à 170°C pendant 30 minutes. J'enlève le papier antiadhésif, j'augmente la température à 180°C et je continue la cuisson pendant encore 30 minutes.
    Je sors la pâte feuilletée du four et la laisse refroidir. Couper en morceaux épais et servir.

Mots clés: pâte feuilletée tressée au chocolat, noisette
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/sfoliata-plexti-me-sokolata-kai-foundoukia/

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