Options d'impression:

Salade aux asperges et sauce au yaourt

Salade aux asperges et sauce au yaourt
<!-- [lt_recipe name="ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ" servings="6" prep_time="20M" cook_time="5M" summary="Για να διατηρήσουν τα ζεματισμένα σπαράγγια το ζωηρό πράσινο χρώμα τους και να παραμείνουν τραγανά, τα στραγγίζουμε και αμέσως τα αδειάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε γεμίσει με παγάκια και κρύο νερό. Το ίδιο ισχύει για όλα τα φρέσκα πράσινα λαχανικά που ζεματίζουμε, όπως τα φασολάκια, τα κουκιά, ο αρακάς κ.ά." print="yes" ingredients="2 ματσάκια φρέσκα πράσινα σπαράγγια;2 ματσάκια ρόκα (τα φύλλα), πλυμένη, στεγνωμένη και χονδροκομμένη;1 ματσάκι ραπανάκια (μόνο τους βολβούς), κατά προτίμηση βιολογικά, καλά πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες;1 κουτ. γλυκού σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο στο γκριλ, μέχρι να χρυσίσει απαλά;αλάτι;Pour la sauce au yaourt1 c. à soupe de moutarde ; 3 c. à soupe de vinaigre blanc (ou de vinaigre de cidre de pomme) ; 1 gousse d'ail fondue ; ½ c. gingembre doux, en poudre ; 1 c. huile de sésame douce ; 50 ml d'huile d'olive ; 1½ c. à soupe de yaourt égoutté; sel, poivre fraîchement moulu" ]Je coupe et jette la partie dure des tiges d'asperges et les nettoie des fibres avec l'outil qui épluche les pommes de terre. Je les coupe en diagonale en morceaux moyens.?Je fais bouillir beaucoup de sel Dans une grande casserole d'eau et quand ça bout j'y jette toutes les asperges coupées. Faites cuire 5 minutes (en comptant le temps à partir du moment où je les jette dans la casserole). Égouttez-les, versez-les aussitôt dans un grand bol d'eau glacée et glaçons et laissez-les là pendant 2 à 3 minutes. Cela arrêtera l'ébullition, conservera leur couleur vive et restera croustillant. Je les égoutte et les sèche bien avec un torchon propre. Dans un grand saladier je mets les asperges, la roquette et les radis et bien mélanger.?Sauce yaourt: Je mets tous les ingrédients de la sauce dans un bol et je les bats bien à la fourchette. Verse la sauce sur la salade, saupoudre de graines de sésame et sers aussitôt.[/lt_recipe] -->
Notes 5 sur 1 votes
Méthode de cuisson
Cuisine ,
Cours
Temps
Temps de préparation : 20 à 20 minutes Temps de cuisson : 5 à 5 minutes Durée totale: 25 minutes
Portions 6
Matériaux
  • 2 bottes d'asperges vertes fraîches
  • 2 bottes de roquette (les feuilles), lavées, séchées et hachées grossièrement
  • 1 botte de radis (bulbes seulement), de préférence bio, bien lavés et finement tranchés
  • 1 c. de sésame doux, légèrement grillé, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
  • sel
    • Pour la sauce au yaourt
  • 1 c. soupe à la moutarde
  • 3 c. à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre de pomme)
  • 1 gousse d'ail, fondue
  • ½ c. gingembre doux, en poudre
  • 1 c. huile de sésame douce
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1½ c. cuillères à soupe de yaourt égoutté
  • sel, poivre fraîchement moulu
Exécution

  1. Je coupe et jette la partie dure des tiges d'asperges et les nettoie des fibres avec l'outil qui épluche les pommes de terre. Je les coupe en diagonale en morceaux moyens.

  2. Je fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et, quand elle bout, j'y jette toutes les asperges coupées. Je les fais cuire 5 minutes (je compte le temps à partir du moment où je les dépose dans la marmite). Je les égoutte, les verse immédiatement dans un grand bol d'eau glacée et de glaçons et les laisse là pendant 2-3 minutes. Cela arrêtera l'ébullition, gardera leur couleur vibrante et restera croustillant. Je les égoutte et les sèche bien avec un torchon propre.

  3. Dans un grand saladier, mettre les asperges, la roquette et les radis et bien mélanger.

    4. Sauce yaourt

  4. Je mets tous les ingrédients de la sauce dans un bol et je les bats bien avec une fourchette.
    Verser la vinaigrette sur la salade, saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Mots clés: salades avec vinaigrette aux asperges et au yogourt
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/salata-me-sparaggia-kai-saltsa-giaourtiou/

Merci!