1. Je coupe et jette la partie dure des tiges d'asperges et les nettoie des fibres avec l'outil qui épluche les pommes de terre. Je les coupe en diagonale en morceaux moyens.

2. Je fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et, quand elle bout, j'y jette toutes les asperges coupées. Je les fais cuire 5 minutes (je compte le temps à partir du moment où je les dépose dans la marmite). Je les égoutte, les verse immédiatement dans un grand bol d'eau glacée et de glaçons et les laisse là pendant 2-3 minutes. Cela arrêtera l'ébullition, gardera leur couleur vibrante et restera croustillant. Je les égoutte et les sèche bien avec un torchon propre.

3. Dans un grand saladier, mettre les asperges, la roquette et les radis et bien mélanger.

Sauce yaourt

1. Je mets tous les ingrédients de la sauce dans un bol et je les bats bien avec une fourchette.
   Verser la vinaigrette sur la salade, saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.