Salade aux haricots verts et sauce à la menthe
- 1 kg de haricots verts, surgelés
- 2½ c. soupe à l'huile d'olive
- 2 gros oignons secs, tranchés finement
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou autre vinaigre blanc
- 2 – 3 c. de soupe de sésame, légèrement grillée dans une poêle antiadhésive ordinaire
- 180 gr. cephalograviera, de préférence Amfilochia
- sel, poivre fraîchement moulu
- les feuilles d'1 bouquet de menthe fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 c. 1 cuillère à soupe de miel (ou miel, dilué avec XNUMX cuillère à café de vinaigre balsamique)
- 4 c. soupe à l'huile d'olive
- sel, poivre fraîchement moulu
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, je blanchis les haricots pendant 3-4 minutes (je compte le temps depuis le début, à partir du moment où je les jette dans la casserole). Je les égoutte rapidement et les place immédiatement dans un grand bol rempli d'eau glacée et de quelques glaçons. Je les y laisse 1 minute, les égoutte et les essuie bien avec une serviette en coton propre.
Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute les haricots et la sauce à la menthe que j'ai préparée et assaisonne avec du sel et du poivre. Déglacer avec le vinaigre, remuer légèrement et cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce que l'acidité du vinaigre ait disparu.
Transférer le mélange dans une assiette large. Avec l'outil qui épluche les légumes, je coupe le fromage en fines "croûtes" et les éparpille sur la salade. Poivrer fraîchement moulu, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir immédiatement.
Merci!