Salade de champignons et citron aneth
Matériaux
- 400 gr. champignons frais ronds blancs, bien nettoyés avec un chiffon humide
- 1 oignon sec moyen, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, fondue
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 pinte. à thé d'aneth haché (sans les tiges épaisses)
- 1 c. graines de coriandre douce, bien broyées dans un mortier ou broyées dans un moulin à épices
- sel, poivre fraîchement moulu
- le zeste et le jus d'1 gros citron non consommé et de préférence bio
Pour l'huile de citron à l'aneth
Exécution
J'ai coupé l'extrémité dure de la tige de chaque champignon, puis j'ai tranché finement les champignons. Je les dispose sur un grand plat peu profond.
Je bats l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, l'aneth, la coriandre, le sel et le poivre dans le robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils deviennent une sauce lisse et épaisse. Ajouter le jus et le zeste de citron et mélanger.
Verser sur les champignons et servir immédiatement.
Vinaigrette
aux champignons citron huile aneth
Merci!