Salade aux haricots rouges et flocons d'avoine
Matériaux
- ½ pinte. thé à l'avoine
- 2 fl. de thé haricots rouges en conserve, bien égouttés
- 1 pinte. thé de maïs en boîte, de préférence bio, égoutté
- ½ pinte. à thé de piments hachés (corne ou Florinis)
- 1 gros oignon sec, finement haché
- ½ bouquet de persil haché (les feuilles)
- 3 - 4 c. soupe à l'huile d'olive
- jus de 1 citron
- sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
Dans une casserole moyenne, faites bouillir 2 à 3 pintes. de thé d'eau salée et, quand ça bout, je verse les flocons d'avoine. Je baisse immédiatement le feu et remue. Je fais cuire la farine d'avoine à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elle devienne molle, moelleuse et absorbe la majeure partie du liquide.
Je l'égoutte, le rince à l'eau froide dans une passoire fine, le presse légèrement avec mes mains et le transfère dans un grand bol. Ajouter les haricots rouges, le maïs, les poivrons, l'oignon et le persil et bien mélanger.
Dans un bol, battre l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre à la fourchette.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez aussitôt.
ragoût de haricots rouges
Merci!