Roulade d'agneau aux poivrons Florinis et fromage feta
- 1½ kg d'épaule d'agneau (nous la commandons à notre boucher et lui demandons de la préparer en rouleau, c'est-à-dire de l'ouvrir et de la battre pour la rendre légèrement plus fine et plus large)
- 1 c. doux bukovo
- 1 pinte. VILLAGE huile d'olive extra vierge Zones de montagne
- sel & poivre fraîchement moulu
- ½ pinte. moutarde douce
- 1 pinte. TOP vinaigre balsamique blanc
- ½ pc. menthe, hachée
- ½ tasse chapelure
- 7 piments Florinis grillés (dans les bocaux en verre, bien égouttés et ouverts)
- 300 gr. Village de la féta
Dans un bol je mets la moutarde, la moitié de l'huile d'olive, le vinaigre, la chapelure, la menthe, la feta émiettée et le sel et le poivre. je mélange bien.
Préchauffer le four à 180°C.Je lave et sèche très bien l'épaule désossée et la pose sur une grande planche à découper. Je l'assaisonne de sel et de poivre et le saupoudre de bukovo. J'ai étalé le mélange de moutarde sur sa surface. Je couche les piments Florinis sur le mélange de moutarde. Je roule soigneusement la viande en un rouleau et je l'attache fermement avec de la ficelle à plusieurs endroits.
Je mets le rouleau dans une casserole moyenne, assaisonne avec du sel et du poivre et verse dessus avec le reste d'huile d'olive.
Je le fais cuire au four pendant 1 heure et 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli et bien doré et miellé. Pendant la cuisson, je le retourne plusieurs fois pour qu'il cuise uniformément.
Je le sors du four, couvre le plat de papier d'aluminium et laisse reposer le rouleau pendant 15 minutes. Je le coupe en tranches et le sers.
Merci!