Boulettes de riz farcies à la mozzarella
- 600 gr. riz grec bouilli, mesospermo glace (vous le mesurez après l'avoir fait bouillir)
- 80 gr. Graviera crétoise, râpée
- 40 ml de crème 36% MG
- 2 c. cuillère à soupe herbes fraîches hachées (basilic, persil, origan, ciboulette)
- 1 gros jaune d'oeuf
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 150 gr. Mozzarella
- ½ pinte. farine de thé
- 1 gros oeuf battu avec 2 cuillères de lait glacé
- 1 pinte. chapelure de thé, râpée
- Huile d'olive pour la friture
Dans un grand bol, mélanger le riz bouilli, la graviera, la crème, les herbes et le jaune. J'assaisonne avec du sel et du poivre et pétris un peu avec mes mains.
J'ai coupé la mozzarella en 16 cubes. Je prends 3 cuillerées du mélange de riz et le presse dans mes paumes pour le rendre plat. Je mets un cube de mozzarella au centre et je le façonne en boule ronde. Je continue jusqu'à épuisement des ingrédients.
Je pane les boules d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Je mets des boules dans un plateau, couvre d'un film alimentaire et les mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Faites chauffer suffisamment d'huile d'olive dans une casserole profonde et faites frire les boulettes de riz pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Je les sers tièdes avec un yaourt frais aux herbes et au zeste de citron.
Merci!