Risotto au four aux aubergines et mozzarella

Je mets le beurre dans une casserole pour le faire fondre. Saupoudrez de farine et faites revenir 1 à 2 minutes en remuant. J'ajoute le lait et mélange avec le fil jusqu'à ce que la crème prenne. Retirer du feu, saler et poivrer et ajouter le fromage. Mélanger et réserver.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok antiadhésif. Ajouter les cubes d'aubergines, assaisonner de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10 minutes). Retirer du feu, transférer les aubergines dans un bol et remettre le wok sur le feu.

Faire chauffer le beurre et ajouter l'oignon. Je sale et fais revenir 2 minutes. J'ajoute le riz et je continue à faire sauter pendant encore 2 minutes. J'ajoute la sauce tomate, la pâte et 2 cuillères de bouillon chaud. Je fais cuire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide, en continuant d'ajouter du bouillon à chaque fois qu'il sèche. Je fais cuire pendant 20 minutes et retire du feu en veillant à ce que le risotto soit suffisamment juteux. Ajouter le basilic et la moitié des aubergines sautées et réserver.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer légèrement un plat allant au four. Je verse la moitié du risotto dans le plat et j'aplatis à la cuillère. J'étale la moitié de la mozzarella et recouvre le reste du risotto. Je recouvre avec la crème, le reste des aubergines et le reste de la mozzarella.
Cuire au four pendant 20 minutes.