Foie de poisson à la poêle avec gingembre et épices
- 800 gr. poitrine de bœuf coupée en petits cubes de 2 cm.
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 1 cuillère à café pleine. à soupe de racine de gingembre frais râpé (ou 2 cuillères à café sec, en poudre)
- ½ c. mélange d'épices douces moulues (cumin, muscade, piment de la Jamaïque et cannelle)
- jus et zeste de 1 citron entier et de préférence bio
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons verts pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute la poitrine de bœuf, baisse un peu le feu et continue de faire sauter pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
J'ajoute le gingembre et continue de faire sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce que son arôme se dissipe. Saupoudrer du mélange d'épices, remuer, cuire 1 minute et ajouter le jus et le zeste de citron. Augmenter le feu et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
J'éteins avec 200 ml d'eau chaude et fais cuire à feu moyen, jusqu'à ébullition. Je continue la cuisson environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il reste une sauce épaisse dans la casserole.
Retirer du feu et servir immédiatement. Servir avec une purée de pommes de terre ou des kukus aromatisés.
Merci!