Rognon de poisson sauce aux figues et riz sauvage
- 200 gr. le riz sauvage (on en trouve dans les grandes surfaces, les épiceries fines, les magasins bio et les magasins diététiques)
- 700 gr. surlonge, coupée en tranches rondes de 1 cm d'épaisseur
- ½ tasse de farine tout usage
- 100 ml d'huile d'olive
- 60 ml de cognac
- 200 ml de vin rouge sec
- 200 gr. figues fraîches, pelées et coupées en deux
- 1 bâton de cannelle
- 600 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 60 ml de boisson d'anniversaire
- sel, poivre fraîchement moulu
Je fais cuire le riz sauvage en suivant les instructions sur l'emballage et je le mets de côté.
Je lave et sèche bien les tranches de viande, les farine et les secoue pour enlever l'excédent.Dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu vif et je fais sauter les filets en une seule couche (s'ils ne rentrent pas tous ensemble, je les fais sauter en deux fois), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Avec une cuillère, j'enlève presque toute l'huile de la poêle et j'éteignis avec le cognac. Je laisse l'alcool s'évaporer et mouille à nouveau avec le vin. Dès que ça bout, j'ajoute les figues, la cannelle et le bouillon et assaisonne avec du sel et du poivre. Dès que le liquide bout, je baisse le feu et je les laisse mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je les retire de la casserole avec une écumoire et les laisse sur une assiette.
Je retire la casserole du feu et transfère toute la sauce avec les figues dans le mixeur. Je l'écrase, le remets dans la casserole, ajoute le petimezi et remets la casserole sur feu doux. Je remets les filets dans la marmite et je les laisse bouillir.
Retirer du feu, répartir les filets dans des assiettes et napper de sauce. Servir avec du riz sauvage et servir immédiatement.
Merci!