Je fais cuire le riz sauvage en suivant les instructions sur l'emballage et je le mets de côté.
Je lave et sèche bien les tranches de viande, les farine et les secoue pour enlever l'excédent.

Dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu vif et je fais sauter les filets en une seule couche (s'ils ne rentrent pas tous ensemble, je les fais sauter en deux fois), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Avec une cuillère, j'enlève presque toute l'huile de la poêle et j'éteignis avec le cognac. Je laisse l'alcool s'évaporer et mouille à nouveau avec le vin. Dès que ça bout, j'ajoute les figues, la cannelle et le bouillon et assaisonne avec du sel et du poivre. Dès que le liquide bout, je baisse le feu et je les laisse mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je les retire de la casserole avec une écumoire et les laisse sur une assiette.

Je retire la casserole du feu et transfère toute la sauce avec les figues dans le mixeur. Je l'écrase, le remets dans la casserole, ajoute le petimezi et remets la casserole sur feu doux. Je remets les filets dans la marmite et je les laisse bouillir.

Retirer du feu, répartir les filets dans des assiettes et napper de sauce. Servir avec du riz sauvage et servir immédiatement.