Pizza avec pâte peinirli, piments Florini et anthotyro
- 150 – 200 ml d'eau
- 25 gr. levure fraîche (de la boulangerie du quartier ou conditionnée en petits sachets, dans les réfrigérateurs des supermarchés)
- 3 c. cuillères à soupe de sucre
- 500 gr. farine pour tous les usages
- 1 c. sel doux
- 30 ml d'huile d'olive + un peu plus pour étaler la pâte
- 2 c. soupe de pâte de tomate
- 100 gr. jus de tomate concentré (pasata)
- ½ tasse de moutarde douce
- 1 c. à soupe de cassonade
- 4 piments Florin en bocal (en saison j'en rajoute des frais, associés à des piments cornus), égouttés et coupés en fines lamelles
- 200 gr. fromage à la crème, émietté
- 200 gr. caseri, râpé
- sel, poivre fraîchement moulu
Je mets 150 ml d'eau, la levure et le sucre dans un bol, mélange et laisse reposer 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel et faire un puits au centre. Je verse l'huile d'olive et le mélange de levure et mélange avec mes mains, jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent et qu'une pâte moyenne se forme progressivement. Je le transfère sur une surface légèrement farinée et le pétris vigoureusement avec mes mains pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne lisse et très élastique et se détache facilement des mains.
Je l'enduis d'un peu d'huile d'olive, recouvre le bol d'un torchon propre et laisse reposer 1 heure dans un endroit relativement chaud, jusqu'à ce que la pâte lève.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger la pâte, le jus de tomate, la moutarde et le sucre. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en une feuille de 1 cm d'épaisseur maximum. Je tapisse la grande plaque de four rectangulaire de papier sulfurisé et j'y étale le papier d'aluminium. Je l'étale avec le mélange de pâte et disperse les lanières de poivron. Je saupoudre le fromage à la crème et le caseri râpé partout et fais cuire la pizza pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Merci!