Pizza grecque à base de tomates
- 80 gr. jus de tomate légèrement concentré
- 1 c. soupe à l'huile d'olive
- ½ sachet de levure sèche
- ½ c. sucre doux
- 1 c. pâte de tomate douce
- 320 gr. farine tout usage (ou farine de blé, pour le pain), tamisée
- ½ c. sel doux
- ½ c. thym doux sec, râpé
- un peu d'huile pour graisser la pâte et les bols
- 4 - 5 c. soupe au ketchup
- 200 gr. feta, émietté
- ½ tasse d'olives Kalamon, dénoyautées, hachées
- 2 c. soupe aux câpres, rincée et égouttée
- ½ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées finement 2-3 brins de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché, râpé)
- 150 gr. caseri, râpé
- 4 - 5 c. soupe à l'huile d'olive
- poivres mélangés fraîchement moulus (dans les supermarchés je trouve les petits bocaux-moulins à poivres mélangés)
Dans une casserole, chauffer un peu le jus de tomate jusqu'à ce qu'il devienne tiède. Je le verse dans un bol, ajoute l'huile d'olive, la levure, le sucre et la pâte et mélange bien avec une fourchette jusqu'à ce que la levure se dissolve. Je laisse le bol dans un endroit relativement chaud pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Verser la farine tamisée dans un grand bol et ajouter le sel et le thym. Je mélange bien, fais un puits au centre et y verse le mélange de levure. Je pétris avec mes mains pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés et que j'obtienne une pâte souple et assez élastique. Je l'enduis d'un peu d'huile, le transfère dans un bol également huilé et le recouvre d'un film transparent. Je laisse reposer 1hXNUMX, jusqu'à ce que la pâte lève bien.
Je farine une surface propre et plane et étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie en une grande feuille d'environ 40 cm de diamètre.Si je veux, je divise la pâte en deux parties et étale deux feuilles plus petites d'environ la moitié du diamètre.
Je dépose la pâte sur une grande plaque à pizza, tapissée de papier sulfurisé, ou je pose les deux plus petites, côte à côte, sur la grande plaque de cuisine ou sur une grande plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
J'étale le ketchup sur la pâte et saupoudre le fromage feta, les olives, les câpres, les tomates séchées, le thym et le caseri sur le dessus. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de poivre.
Si je fais deux pâtes, je répartis les ingrédients en conséquence.Je fais cuire la pizza (ou les pizzas) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les fromages soient fondus.
Je sers immédiatement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler les quantités d'ingrédients de la pâte et conserver la moitié de la pâte au réfrigérateur, enveloppée dans un film transparent, pour une autre fois. Au réfrigérateur, il se conserve 4 jours.
Merci!