Pizza aux artichauts et mozzarella

Dans un grand bol (ou dans le bol du batteur sur socle) je mets la farine, fais une flaque au centre et y verse tous les autres ingrédients (sel, sucre, huile d'olive, eau, origan et levure). Je commence à pétrir à la main pendant 8 à 10 minutes (ou avec le crochet à pâte pendant 5 à 6 minutes), jusqu'à ce que j'aie une pâte molle et légèrement collante qui se détache à peine des parois du bol.

Je l'huile légèrement, couvre le bol et laisse la pâte dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle lève et double de volume.

Je mets les cœurs d'artichauts dans une casserole large et peu profonde et les recouvre d'eau. Je les sale et les fais bouillir pendant 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Je les égoutte et les coupe en fines tranches. Je les assaisonne de sel et de poivre.  
Dans un bol, mélanger la tomate séchée avec le fromage à la crème et la pâte d'ail.

Préchauffer le four à 200°C. Je divise la pâte en 2 parties égales. Je farine une surface propre et plane et étale chaque morceau de pâte en une feuille ronde avec le rouleau à pâtisserie. Je tapisse la plaque du four de papier sulfurisé et y mets la pâte. Je les enduis du mélange ail-tomates séchées, par-dessus j'étale les tranches d'artichaut.

Je fais cuire les pizzas pendant 15 minutes. J'ouvre le four, divise la mozzarella et continue la cuisson pendant encore 10 minutes. Saupoudrer d'aneth et servir immédiatement.