Boulettes de fromage de pommes de terre à la tomate
<!-- [lt_recipe name=|ΠΑΤΑΤΟΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ| servings=|4-6| prep_time=|1H| cook_time=|30M| summary=|Αφράτες εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά οι κροκέτες αυτές αρωματίζονται με βασιλικό, τον οποίο μπορούμε να αντικαταστήσουμε με άλλο μυρωδικό που μας αρέσει, όπως μάραθο ή δυόσμο. Αντί μυρωδικού άλλωστε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο ταιριαστό μπαχαρικό, όπως κόλιανδρο ή μαραθόσπορο ή καπνιστή πάπρικα.| print=|yes| ingredients=|1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και χονδροκομμένες;100 γρ. κασέρι, τριμμένο;100 γρ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι;50 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη;1 μεγάλη και ώριμη ντομάτα, ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και πολύ ψιλοκομμένη;2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή καλαμποκάλευρο);2 κουτ. σούπας φρυγανιά, τριμμένη (ή ψιλό σιμιγδάλι);1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο και ελαφρώς σοταρισμένο για 2 – 3 λεπτά σε 40 ml ελαιόλαδο;2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά;τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένα;Pour la friture;huile d'olive abondante (ou huile de graines de bonne qualité), pour la friture; 2 œufs, de préférence bio, légèrement battus; 3 c. À soupe de farine tout usage ? 1 fl. à thé de chapelure râpée, sel, poivre fraîchement moulu, un peu de paprika doux en poudre | ]Je fais bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes dans beaucoup d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je les égoutte et, encore chauds, je les écrase avec une fourchette ou une purée ou un hachoir à légumes (mais pas un robot culinaire ni un mixeur) dans un grand bol. J'ajoute aussitôt les fromages et mélange bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils fondent. Puis j'ajoute la tomate, la farine (ou semoule de maïs), la chapelure (ou semoule), l'oignon sauté avec son huile, les œufs, la menthe, le sel. et poivrer et bien mélanger. Je recouvre le bol d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'à ce que le mélange durcisse. Je le sors du réfrigérateur et vérifie sa densité : s'il est encore un peu liquide, j'ajoute un peu plus de chapelure ou de farine. .?Friture: Versez l'huile dans une casserole en vous assurant que le niveau dépasse le milieu de la casserole. Je le fais chauffer à feu moyen-vif. Réalisez des boulettes de viande de la taille d'une noix avec le mélange et panez-les comme suit : Je mets les œufs battus dans un bol, la farine dans un autre bol et la chapelure, le sel et le poivre dans un troisième bol. un peu de paprika. Je passe les boulettes de viande d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure aromatisée. Je les fais frire dans l'huile chaude par lots de 4-5 morceaux, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Je les égoutte sur du papier absorbant et les sers chauds.[/lt_recipe] -->
- 1 kilo de pommes de terre, de préférence bio, nettoyées et hachées grossièrement
- 100 gr. caseri, râpé
- 100 gr. fromage à la crème, fondu à la fourchette
- 50 gr. céphalograviera, râpé
- 1 grosse tomate mûre, pelée, épépinée et hachée finement
- 2 c. à soupe de farine tout usage (ou semoule de maïs)
- 2 c. à soupe de chapelure (ou de semoule fine)
- 1 oignon sec moyen, haché très finement et légèrement sauté pendant 2-3 minutes dans 40 ml d'huile d'olive
- feuilles de 1/2 botte de menthe fraîche, très finement hachées
- beaucoup d'huile d'olive (ou d'huile de graines de bonne qualité), pour la friture
- 2 œufs bio de préférence légèrement battus
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 pinte. de chapelure au thé
- sel, poivre fraîchement moulu
- un peu de paprika doux, en poudre
Je fais bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je les égoutte et, pendant qu'ils sont encore chauds, les écrasent avec une fourchette ou une purée ou un hachoir à légumes (mais pas un robot culinaire ou un mélangeur) dans un grand bol. J'ajoute immédiatement les fromages et mélange bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils fondent.
Ensuite j'ajoute la tomate, la farine (ou semoule), la chapelure (ou semoule), l'oignon sauté avec son huile, les œufs, la menthe, le sel et le poivre et bien mélanger. Je recouvre le bol d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'à ce que le mélange durcisse.
Je le sors du frigo et vérifie sa consistance : s'il est encore un peu liquide, je rajoute un peu de chapelure ou de farine.
Versez l'huile dans une casserole en vous assurant que le niveau dépasse le milieu de la casserole. Je le chauffe à feu moyen-vif.
Façonner le mélange en boulettes de viande de la taille d'une noix et les paner comme suit : Je mets les œufs battus dans un bol, la farine dans un autre bol et la chapelure, le sel et le poivre et un peu de paprika dans un troisième bol. Je passe d'abord les boulettes de viande dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure aromatisée.
Je les fais frire dans l'huile chaude par lots de 4 à 5 morceaux, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Je les égoutte sur du papier absorbant et les sers chauds.
Merci!