Betteraves bouillies à la mousse de feta
- 600 gr. betteraves
- 1 petit oignon sec, entier
- 30 ml d'huile d'olive
- 60 ml de boisson d'anniversaire
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 300 gr. feta épicée, émiettée
- 200 gr. Ariani
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- Zest de 1 citron
- Poivre fraîchement moulu
- 1 paquet de salade toute prête avec betterave, chou frisé et roquette
- 80 ml d'huile d'olive
- Jus et zeste de 1 citron
- 30 ml de boisson d'anniversaire
- Sel, poivre fraîchement moulu
- 2 c. cuillère à soupe mélange de noix et de graines (graines de citrouille, graines de lin, noix, baies de goji, canneberges)
Je mets la feta, l'huile d'olive, les zestes et le poivre fraîchement moulu dans le mixeur. Je démarre le mélangeur à grande vitesse et verse lentement l'ariani jusqu'à ce qu'il forme une mousse mousseuse.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, je mets les betteraves nettoyées et hachées et l'oignon et je les fais bouillir pendant 20 minutes. Je les égoutte dans la passoire, gardez de côté les 200 g. les betteraves et l'oignon et répartissez les autres dans des bols profonds ou des verres.
Je mets les betteraves que j'ai gardées dans le robot culinaire et j'ajoute l'oignon bouilli, l'huile d'olive, le petimezi, le sel et le poivre fraîchement moulu. Je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la confiture.
Je remplis les bols avec la mousse de feta et 1-2 cuillères de confiture de betterave.
Je sers la salade dans un saladier. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre et arroser de vinaigrette. Répartir les graines et les noix et servir immédiatement.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS : La betterave offre non seulement un goût distinct mais aussi de nombreux ingrédients bénéfiques pour la santé. Il contient une quantité d'acide folique, nécessaire au fonctionnement du système nerveux, contribue à la régénération des globules rouges et protège en même temps toutes les artères. Sa couleur rouge vif est due aux bétalaïnes, qui sont des pigments hydrosolubles. Grâce à ces substances, la betterave possède des propriétés anticancéreuses importantes, tandis que sa teneur en fibres est également remarquable. La valeur nutritionnelle de cette proposition est augmentée par la présence de la salade, qui offre à la fois des fibres et des vitamines C et A et bons acides gras naturels et antioxydants illimités dérivés de noix.
Merci!