Omelette à la viande hachée et à la tomate
Cette omelette est inhabituelle mais incroyablement délicieuse. L'agneau haché lui donne sa saveur caractéristique et je le recommande, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez utiliser du bœuf.
- ½ pinte. thé à l'huile d'olive
- 250 gr. agneau haché, de préférence d'épaule ou de cuisse
- 1 gros oignon sec, haché
- ½ pinte. de thé jus de tomate
- 1 c. pâte de tomate douce
- 4 à 5 brins de safran trempés dans 1 c. soupe eau chaude pendant 15 minutes
- 4 à 5 gros œufs, de préférence bio
- ½ pinte. thé de persil, haché
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu très vif et, lorsqu'elle brûle bien, j'ajoute la viande hachée et commence immédiatement à la remuer avec une cuillère en bois, presque sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle change bien de couleur et devient pâteux. Cela prendra environ 7-8 minutes. J'ajoute l'oignon et fais revenir encore 2-3 minutes en remuant. Je verse le jus de tomate, la pulpe et le safran dissous (avec son eau) et mélange bien. Je baisse le feu à moyen.
Dans un saladier, battez les œufs avec du sel et du poivre et versez le mélange dans la casserole avec la viande hachée. Fermez la casserole avec son couvercle, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 10 minutes, en secouant régulièrement la casserole, jusqu'à ce que les œufs soient cuits et pris.
Je sers les plats chauds et saupoudre chaque portion de persil haché.
S'il vous reste du hachis cuit de la recette d'hier, sautez les ingrédients et l'étape de cuisson du hachis, et utilisez simplement du safran pour l'aromatiser et des œufs pour le transformer en un nouveau plat.
Merci!