Salade de tomates à la feta, à la poêle
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. soupe de cassis
- 5 à 6 c. soupe à l'huile d'olive
- 32 à 34 tomates cerises
- 1 gros oignon sec, tranché finement
- ½ pinte. thé tomates séchées au soleil, en bocal, conservées dans l'huile, égouttées et hachées
- 150 gr. feta, coupée en dés
- ½ c. origan doux et sec, râpé
- ½ pinte. à thé de feuilles de basilic ou de menthe fraîches, hachées grossièrement
- sel, poivre fraîchement moulu
Je mets le vinaigre balsamique et les raisins secs dans un bol et je les laisse tremper jusqu'à ce que je les utilise.
Dans une grande poêle antiadhésive profonde, je fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen et j'ajoute les tomates cerises, entières, et l'oignon. J'ajoute du sel et je les laisse cuire pendant 5 à 7 minutes, à feu moyen, en secouant la casserole régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient bien fanés et que la peau des tomates soit ridée et commence à "éclater" par endroits.
J'ajoute le vinaigre avec les raisins secs, les tomates séchées, le fromage feta et l'origan et secoue bien la casserole. Je jette également le basilic (ou la menthe) et je fais cuire pendant 1 minute en secouant constamment la casserole. Retirer du feu et servir immédiatement.
Merci!